那麼生鸡蛋的关键营养元素有什么呢?
(1)蛋白:生鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白,每100克生鸡蛋含13克蛋白,二只生鸡蛋含有的蛋白大概等同于50克鱼或猪瘦肉的蛋白。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中也是*大的。
(2)人体脂肪:每100克生鸡蛋中含人体脂肪11.1克,大多数集中化在鸡蛋黄中,以不饱和脂肪为多,人体脂肪呈乳融状,易被身体消化吸收。
(3)胆固醇蛋黄中带有较多的胆固醇,每豪克可达到510mg,因而,许多人,非常是老人对多吃鸡蛋抱有戒备心,怕多吃鸡蛋造成胆固醇提高而造成主动脉粥样硬化。专家研究发现,生鸡蛋中虽带有较多的胆固醇,但另外也带有丰富多彩的大豆卵磷脂。大豆卵磷脂进到血液后,会使胆固醇和人体脂肪的颗粒物缩小,并使之维持飘浮情况,进而阻拦胆固醇和人体脂肪在血管壁的堆积。因而,专家觉得,对胆固醇一切正常的老人,每日吃2个生鸡蛋,其100ml血液中的胆固醇*大提升2mg,不容易导致动脉硬化。但都不应多吃,吃得过多,不好肠胃的消化吸收,导致消耗,还会继续提升***压力。
(4)碳水化合物:生鸡蛋中蛋氨酸成分非常丰富多彩,而谷物和豆类食品都欠缺这类身体必不可少的碳水化合物。
(5)其他微营养元素:生鸡蛋也有其他关键的微营养元素,如钾、钠、镁,非常是鸡蛋黄中的铁制达7mg/100克,但鸡蛋黄中的铁为非血红素铁,与大豆卵磷脂融合存有,使用率仅为3%;蛋中的磷很丰富多彩,但钙相对性不够,因此,将奶制品与生鸡蛋相互服用可营养成分相辅相成。生鸡蛋中维生素D、B也很丰富多彩。
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