食物清单：
500克小鲫鱼；3克盐；1段儿葱；1克五香粉；500克食用油；50克小麦面粉；1勺米酒；口感咸香；加工工艺炸；用时一小时；难度系数一般；
干炸小鲫鱼的做法流程：
1、小鲫鱼去鳞去内脏**和内脏，清理干净，随后把辅材中除小麦面粉外的其他原材料放进腌渍三十分钟
2、将小鲫鱼放进小麦面粉中滚一下沾上一层，并抖掉不必要的小麦面粉
3、锅中倒进油，开大火烧至5成热时转文火，放进小鲫鱼渐渐地炸，炸一会后再开火灾将草鱼炸至表象金**就可以
4、捞起来沥油摆盘
小技巧：
炸时要一直用文火炸至里边烂熟，再开火灾将表层炸酥。
应用的厨房用品：炒菜锅
干炸小鲫鱼
爱垂钓的亲哥哥给的野生鲫鱼，块头并不大，和手掌心类似尺寸。除开煲汤喝，还能够干炸着吃，炸好的草鱼骨骼全是酥的，佐粥下饭都非常好。
主要材料：
小鲫鱼500克；
辅材
盐适量；植物油适当；白胡椒粉1勺子；米酒2汤勺；玉米粉少量；五香粉少量；
干炸小鲫鱼的做法流程
1.小鲫鱼去头，去鳞，去内脏**，清理干净。
2.大点的鱼表层切两刀，鱼儿就无需切啦，放进盐，白胡椒粉，米酒腌20分钟。
3.腌好的鱼表层撒玉米粉，抹匀。
4.油烧后逐一入锅，文火炸制20分钟。
5.炸至鱼骨头软嫩后捞起来，等油温高后再炸一边制外皮松脆就可以。
6.炸好的鱼撒五香粉或辣椒面都可以。
小提示
炸鱼的情况下一定要文火渐渐地炸，才可以把鱼骨头炸酥。炸制的時间请依据鱼的尺寸灵便把握。
营养成分1.小鲤鱼的蛋白不仅成分高，并且品质也佳，身体消化吸收消化率达到96%，并能提供身体必不可少的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D;每100g肉中含蛋白17.6g、人体脂肪4.1g、钙50Mg、磷204mg及多种营养元素。2.小鲤鱼的人体脂肪多见不饱和脂肪，能非常好的减少胆固醇，能够预防动脉硬化、冠心病，因而，多吃鱼能够身体健康。
酥鲫鱼的做法详细说明：
原材料：草鱼40条（不必很大的*好是50克上下）。
调味品：老冰糖30克生抽20克米酒20克老陈醋30克白砂糖20克食用油适当葱段200克姜片6~8片盐依据自身的口感辣椒干10个（可依据自身的口感调整）八角2颗良姜2片麻椒30粒上下。
详尽作法：
1、将草鱼去鳞和内脏**，鱼皮子里贴在鱼类上边的黑色粘膜一定要除掉，鱼籽能够保存，洗干净再放返回鱼肚子里，将鱼控去不必要的水份备用。
2、将葱、姜、朝天椒、麻椒、八角、良姜分为二份。
3、取一涮锅将在其中一份葱、姜、朝天椒、麻椒、八角、良姜铺在底锅。
4、炒锅在火上烧开，放食用油布满底锅，将草鱼分次煎至双面金**（假如喜爱像水果罐头一样，那麼*好是选用炸的方式）煎鱼时一定要用热锅凉油，而且一定要直到一面煎透再翻面，要不然会起皮，不好看，还可以将鱼双面沾少量干淀粉再入锅煎，那样也不会沾锅。
5、将煎好的鱼象图上那般头靠外尾朝里转圈圈摆放在姜蒜等调味品上，为一层。
6、再像上边那般将二层摆放在上一层鱼与鱼中间的间隙处。
7、之后各层全是那样叠起来，另一部分调味品放到内层（如图所示）假如鱼的量少调味品就放一层就可以了。
8、将老冰糖熬出炒糖色加充足量的开水放生抽、白砂糖、老陈醋、米酒煮沸。
9、倒进摆放鱼的涮锅中，汤一定要没过鱼，不足能够加上些开水，一次加满，半途就千万别放水了。
10、中火烤开，文火焖2个钟头，盐在1小时后加。
11、将锅中的料汁火灾收浓就可以。
12、吃时将鱼一条条用筷子夹出去，浇上料汁就可以。
13、凉后吃味儿更优。
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