猪肠怎么煮才可以炖烂？
方式一
原材料：猪肠、醋、盐、水、姜蒜、酒
作法：
1、将猪肠清洗；
2、用醋和少量盐内外擦抹搓揉，去除黏液废弃物。
3、浸洗后放进沸水锅中，加葱、姜、酒煮熟，捞起来就可以。
方式二
原材料：猪肠1500g、八角适当、盐适量、姜适当、米酒适当、醋适当
流程：
1、猪肠用醋和盐打干净，放到开水中焯一下后，放一定量的水，添加米酒、姜、八角。火灾烧开。
2、盖上火灾烧开。
3、小火慢炖1个钟头，添加适量的盐。
4、放到电饭煲中捂1个钟头，就好了。
5、用剪子裁成一段一段的。
小提示：这一菜关键是要炖烂。
猪肠煮多长时间才熟
要想猪肠煮更烂些，煮以前先用小水泡的时间长一些，而且要凉水入锅，适当放些碱，水开后改低火煮一个半小时，包软烂。假如用高汤更快，沒有老汤加一一茶匙荤油也行。或是先用冷水放到放锅里20分钟，随后捞起来，用小量的油和姜蒜油爆一下，随后放进烧开，再用低火煮上20分钟。
猪大肠的做法
尖椒大肠
原材料：青椒、肠子、米酒、生抽、鸡精、油、姜、蒜。
作法：
1、起油锅，油烧后，进行爆香葱姜。
2、放入肠子煸炒一会儿，烹入米酒、生抽。
3、放入青椒再次火灾煸炒。
4、加少量沸水，盖上用低火焖上2分鐘。
5、加少量盐和鸡精调料，大火收汁起锅。
姜片炒大肠
原材料：原材料：猪肠300克是姜5片蒜头2粒小辣椒1支调味品：A料：醋精、豆瓣酱各1小勺鲜鸡精粉1/2小勺
制做：
1、所有原材料清洗。肠子切条，姜切条；小辣椒去蒂及籽，切条；蒜头削皮，切成片预留。
2、锅中倒进1一茶匙油烧开，放进肠子炒热，添加大蒜炒出香味，在添加姜片、小辣椒丝及A料炒半匀称，就可以盛出。
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