麻辣鲜香、提神开胃的火锅，在冬季备受喜爱，凭借“独家秘制”、“数十味珍贵药材”等种种说辞也使得各种锅底在外人眼中分外神秘。根据有关法律法规和国家食药监管部门的文件要求，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位必须在店堂醒目位置或菜单上公示所使用的食品添加剂，并向监管部门备案。消费者询问食品添加剂使用情况时，餐饮服务单位必须如实告知。
12月4日上午10时40分，跟随市食品药品监督管理局食品化妆品稽查支队的工作人员进行了督导检查。在海港区川娇火锅店，看到店内已张贴了三份约1米宽2米长的“店家承诺”，同时将火锅底料、自制调味料的主要成分和制作方式均进行了公布，并配以图片说明。
据食品稽查三科科长吕秋增介绍：“日常监管中，我们严格要求相关餐饮单位落实食品安全承诺、食品添加剂公示以及采购食品原料索证索票、记录台账等一系列制度。这次‘百日亮剑行动’开始以来，进一步加大了对各单位的监督检查力度，从检查情况看，绝大多数单位都能够按照要求严格落实，但也有部分单位存在一些问题，比如采购食品原料索证索票不全、记录台账不规范，餐饮加工操作过程不符合操作规范要求等。对存在违法违规行为、经整改仍不符合要求的单位，我们依法进行了立案处罚。”在当日的检查中，执法人员责令该火锅店限期将自制饮料情况及时公布。
从今年10月10日到2014年1月20日，市食品药品监督管理局全面启动了“百日亮剑行动”，集中整治一批突出问题、查获一批违法案件、打击一批违法行为，特别是对餐饮食品非法添加和滥用食品添加剂、保健食品“四非”、从非法渠道购进药品等“顽疾”，一律下猛药进行整治。
下一步，“两节”马上到来，为保障公众饮食用药安全，市食药监局将继续以“百日亮剑行动”为载体，进一步采取拉网排查、突击检查、公开曝光等方式，不断加大监管力度，尤其针对隐患排查过程中发现问题的单位，经整改仍落实不到位的，要严厉查处，形成打击食品药品违法行为的高压态势，维护消费者合法权益。
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