1、依据大闸蟹的生活习性，死了的大闸蟹不是建议吃的。大闸蟹喜欢烂掉性的食材，身体累积了发病病菌和有毒物质。死了的大闸蟹，身体会迅速的滋长很多的病菌，因此不适合服用，尤其是在天气热的情况下。
2、从口味上考虑到，大闸蟹死了后就缺失了本来的鲜香。大闸蟹身体也有一种组氨酸的物质，组氨酸易溶解，可在脱羧酶的功效下造成***和类组氨物质，大闸蟹死了以后中肠腺会迅速松掉，里边的组氨酸、胃蛋白酶四散而出会把螃蟹肉溶掉。因此，死了的大闸蟹的味儿不对劲，口味受到非常大影响。
3、大闸蟹自身是无毒性的，可是大闸蟹死了后，大闸蟹的壳损坏后，大闸蟹身体的蛋白会滋长病菌，它身体的感染的病菌便会很多繁育，病菌有可能造成内**。死了的大闸蟹，是有可能是有害的。
4、大闸蟹的身体非常容易带上重金属超标，大闸蟹死了以后中肠腺会迅速松掉，里边的胃蛋白酶四散而出会把螃蟹肉溶掉，肠腺相对性非常容易聚集重金属超标，它腐烂以后重金属超标也会出去造成环境污染。
5、假如大闸蟹死了的時间不长，就被冷冻起來還是能够服用，谨记，是冷冻并不是冷藏，其次便是海螃蟹比螃蟹好些，由于螃蟹的生存条件要差，有大量的病菌。
二、怎么辨别大闸蟹好歹
1、*先要看蟹的双眼，用力碰一下，看一下是不是有反映，能动的便是活蟹，不容易动的换此外一种方式。
2、能够将大闸蟹放进水里，会吐泡泡的为活蟹。
3、解掉绳索自来水冲一下，过一两分钟用力碰一下，如果有反映为活蟹。
4、或是把蟹提起來，把握住背部看蟹爪有没有垂挂，沒有垂挂的为活蟹。或是是掰一下蟹脚，有反映的（迅速当然弯折）为活蟹。
三、如何清洗螃蟹
大闸蟹买回家了之后先把表皮的脏东西清洗干净，随后再放进盐水中侵泡一段時间，盐水的浓度以尝起来略带盐味为宜。用盐水侵泡大闸蟹的目地是让它把肚子里的脏东西吐出，因此侵泡期内要多换几回冷水，直到大闸蟹吐出来的水变清才行。
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