血压原材料：剁椒鱼头1000g、食用盐适当、味精适当、米酒适当、植物油适当、剁辣椒适当
血液作法：
1、食物洗干净。大蒜子切成片，生生姜切成片和葱切段。
2、用大蒜片和姜片、葱段铺在盆体
3、剁椒鱼头清洗控干水份后，用盐把剁椒鱼头抹匀称，再加米酒，先后铺平剁辣椒，葱段，姜片。
4、锅内加水煮，水开后，放入鱼盆。
5、盖上火灾蒸20分钟后，开启除去上边的葱段和姜片。
6、随后再次再剁椒鱼头上撒上葱段。
7、起油锅，倒进植物油烧至10分热后把油淋在剁椒鱼头上。
二、紅花鲢鱼皮
血压原材料
干鲢鱼皮250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、鸡精、玫瑰花茶、辣鲜露、白汤、食用油、水淀粉、白砂糖、明油各适当
血液作法
1、将鲢鱼皮清洗，汆水，捞起来晾晒，用食油发的方式涨发后，浸洗干净，打花刀成块，绰水。
2、玫瑰花茶用冷水侵泡。金瓜蒸透，搅拌成泥。
3、锅容易上火，引入白汤，加玫瑰花茶汁、盐、辣鲜露、鸡精、白砂糖，放进鲢鱼皮，水淀粉勾芡，打明油，盛入器皿内，装点玫瑰花茶、菜胆即成。
补充小技巧
咸醇正滑，汤艳味浓。
三、花鲢鱼头豆腐汤
血压原材料：鲢鱼头800克、水豆腐1盒、姜片3克、香莱2棵、葱2根、蒜头2头、食用油20ml、米酒5ml、盐8克、味精3克
血液作法：
1、水豆腐在盒里划为一小块，剁椒鱼头清洗斩半，生生姜切成片，香莱、蒜头剁碎，葱切条；预留。
2、开蜡烛锅烧热，随后下食用油，把生姜片、葱段和蒜泥装进去进行爆香，
3、放进剁椒鱼头稍煎一下，添加米酒，煎至剁椒鱼头两面呈橙**。
4、倒进冷水，以未过剁椒鱼头为宜，盖上火灾煮至烧开，改中文火煮15分鐘，直到汤呈奶白色。
5、放进**被子轻轻地搅拌，留意不必把水豆腐搅烂；烧开后改文火焖煮5分鐘。*终放盐、鸡精粉；洒入香莱和葱段，就可以起锅。
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