清蒸的鲳鱼的做法和流程：
食物作法一
原材料：
冰鲜银鲳一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，白胡椒粉适当，米酒适当，葱片、生姜片各适当
海鲜酱油（或鲜香生抽）适当，食用油2炒勺
作法：
1、银鲳鱼清洗，双面斜打刀花，深及鱼骨头；
2、双面抹上盐、白胡椒粉和适当米酒，放入葱片和生姜片，腌渍15分鐘上下；
3、起炒锅，火灾上汽汽车后，放进银鲳，盖上，维持火灾蒸5分鐘；
4、清蒸鱼的情况下提前准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝装点；
5、蒸熟的鱼去除姜蒜和不必要的鱼头汤，摆盘；
6、浇上适当海鲜酱油；
7、撒上葱丝和胡萝卜丝；
8、锅子烧开适当食用油，这一要热一点儿，加温到油略微起烟；
9、将滚油浇在葱丝上，一定要听见“滋啦”的声响，就可以。
食物作法二
淡水鱼具备丰富多彩的营养成分，不仅鱼类是非常好的蛋白质来源，并且魚油和鱼的肝脏还带有丰富多彩的维生素D及D。淡水鱼还带有稀缺非常的DHA，而DHA对人的大脑生长发育及智能化发展趋势有巨大的帮助，也是中枢神经系统发展必不可少的养份。一般深海的鱼类含有的DHA相对性较多。
口味淡菜肴口感
调料关键加工工艺
三十分钟所需時间
简易制做难度系数
炒锅常用厨房用品
食物清单
银鲳一条
尖椒少量
姜少量
葱一根
食用盐1/4茶勺
米酒1饭勺
蒸鱼鼓油适当
制做流程
1.准备好原材料。
2.鱼清洗后在鱼身双面划上刀花，不仅非常容易煮熟，也更进味。
3.把鱼放进碗中，添加葱、姜，1/4茶勺的盐，和一饭勺米酒，抓匀腌渍15分鐘上下。
4.在盘底碗底铺平一层葱、姜，（鱼皮里也放一些），再放入腌渍好的鱼。
5.锅中水烧开，放进鱼蒸6—8分鐘上下，熄火后再虚蒸2分鐘。
6.煮熟的鱼取下。
7.淋入适当蒸鱼鼓油。
8.撒上尖椒丝和葱丝，随后浇上少量滚油就可以。
作法小提示
1：清蒸鲈鱼*好是要腌渍一下，那样更进味，不建议立即蒸。
2：针对腥臭味偏重的鱼，能够在鱼的身上再放一些葱、姜。蒸熟后把表层的葱除掉，换掉新鮮的，要不然黄黄的影响美观大方与口味。
3：清蒸鱼的情况下要留意時间，过老得话口味就不好了。
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