如何炒瘦肉即嫩又美味
先将猪瘦肉切成片，或切条，切完的**高跟鞋或小肉要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋也有水淀粉（木薯淀粉）添加你喜爱的调味品，调好味，热锅加点油，油要多放些，把油烧到有清烟出去的情况下倒进调准的**高跟鞋小肉，内丝直接炒个5到6秒左右上下，小肉炒个十秒钟，立刻出锅，确保炒出去的肉很嫩好多年炒瘦肉炒出去有点硬。我来教你一个方式，美味！加木薯淀粉。比勾欠还美味。1、买猪肉时一定还记得带点白肉，不必买五花肉，要买那类胖瘦非常容易分离的肉；2、切肉时把白肉猪瘦肉分离切，猪瘦肉切一片之后加一点盐，一点生抽淹一下，用力抓抓，放一边备用；3、把白肉要一片，炸成油来，炸时火不必很大，留意不必炸焦了，当白肉稍有点儿淡**时，把淹过的猪瘦肉放进里边炒，如果是和其他菜一起炒，不易熟的能够和猪瘦肉一起装进去炒，非常容易熟的，能够先炒熟肉再放菜炒。试一试，很好吃。并且很香，肉味能所有炒出去的。留意，淹肉时早已忽略一点盐了，再加盐时要少放一点哦。
爱吃软肉该怎么办
木薯淀粉法:小肉**高跟鞋切完后，添加适量干淀粉，翻拌，三十分钟后面再上锅炒、熘、肉质地嫩化，通道不油腻。木薯淀粉鸡蛋清法:小肉（丁）中，加适当干淀粉和鸡蛋清，搅拌匀称，三十分钟后火热、油熘，通道滑嫩，肉质地细嫩。葡萄酒木薯淀粉法:小肉（丝）用木薯淀粉加葡萄酒调糊上浆，炒成的小肉分外细嫩，口味与众不同。植物油法:炒牛肉片时，先在切完的小肉中下好佐料，再加适当食用油（大豆油、棉油）翻拌，腌渍三十分钟入锅，炒成的小肉金**秀润，肉质地鲜嫩。葡萄酒焖牛肉法:煮牛肉时，以葡萄酒代水焯之，肉嫩质鲜，香气扑鼻。大豆法:炖老母鸡、鸭时，加一把大豆同煮，不仅肉烂得快，味儿也美味。白米醋法:爆炒腰花时，事前将腰花里放点白米醋和水，浸腌15至30分钟，腰花当然胀发，成菜后无鲜血，清正脆爽。
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