我国古代医药学对鸭做为养生食材有一定的阐述，《名医别录》中称鹅肉为“妙药”和滋补养生佳品。民俗亦有“大暑老鸭胜补品”的叫法。老鸭炖食时可添加连藕、东瓜等蔬菜水果熬汤服用，既可营养搭配具有营养成分相辅相成的实际效果，又能补亏虚、解暑滋阳，实则夏季滋补养生上品。如选配伏苓、薏米仁同煲汤则滋阳实际效果更优，且能健脾化湿、提高胃口。
老鸭子炖哪些*营养成分：
1.酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤美味爽口，汤色澄亮，听说还能够去秋燥的，算是上是一道应情的家常小炒了。
这家常小菜作法简易，可是选料不可以粗心大意。鸭子汤自然得选老鸭子，那样较为非常容易除掉鸭腥气，我这里采用的是鸭龄一年以上的；泡萝卜也是有注重，泡萝卜的总数视家鸭尺寸而定，箩卜尺寸不一样泡浸的時间还要有区别，由于是这家常小菜关键的调料原材料，因此规定会较为高。
原材料：老鸭1800克，泡萝卜900克，生姜一块，麻椒四五粒。
制做：
1、老鸭子打整干净，取下内脏**后切片；泡萝卜冷水清洗后切成片，生姜拍烂备用。
2、将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒，待水蒸气收住就可以（无需此外给油）。
3、水烧开后倒进炒好的鸭块、箩卜，添加备好的生姜、麻椒。
經典一些的作法是用炖锅温火煨上一两个钟头，但是平常以便便捷用压力锅更快些，这儿就用压力锅了。
2.绿豆鸭子汤
此汤能清热流、解湿毒，对门疤和水痘亦有功效。
基本原材料绿豆4两，老鸭1只，伏苓8钱，盐油酌量
做法：
1、将老鸭清洗，除去内脏**。
2、绿豆侵泡干净后连在老鸭、伏苓一起放进煲内，用冷水5碗，约煮4钟头，调料就可以。
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