炒锅柴鸡的做法
用材：
1、主要材料：土鸡一只，东瓜适当。
2、辅材：盐，鸡精，葱蒜，香莱，八角茴香，麻椒，花椒，良姜，八角茴香，辣椒干，郫县豆瓣酱，纯粮酒，酱油。
作法：
1、鸡清洗，剁核桃仁块尺寸，清洗，绰水，东瓜削皮，切薄片，小葱切五厘米段，姜拍烂，预留。
2、锅放一勺食用油，烧开放少小勺郫县豆瓣酱爆锅，出香气放入花椒，朝天椒，随后放入辅材再次文火爆锅，出香气，放入黑椒鸡块，放三匙盐，一两白酒，一两酱油，炒至害怕。
3、入压力锅，加汤压力十二分鐘，熄火，闷一小时沸腾。
4、东瓜垫块底锅，黑椒鸡块齐整码上边，浇入压力锅内老母鸡汤，撒香莱就可以。
铁锅柴鸡
1主要材料
土鸡一只
2辅材
豆腐泡、黑木耳、平菇、辣椒、尖椒、辣椒干、葱、姜、蒜。
3调味品
糖、盐、米酒、生抽、植物油。
4制做流程
1、不老泉林下土鸡內外清洗后斩成5公分厚为的块状预留。
2、黑木耳、平菇用开小水泡发后清洗细沙预留。
3、青、尖椒切棱形块，豆腐泡一破两截预留。
4、葱切条、生姜切成片、蒜头削皮后一整只预留。
5、锅中做少量底油，冷油放入少量白砂糖炒至炒糖色深红色。
6、将黑椒鸡块下下锅中，与炒糖色兜匀后火灾爆锅至略微冒油。
7、入温水至未过鸡脯肉，下米酒、生抽、葱蒜、辣椒干、豆腐泡、黑木耳、平菇后大火烧开。
8、缩小火将鸡脯肉烧至9完善后在放入盐调料。
9、待鸡脯肉熟烂后开火灾收汤。
10、出锅前30秒放入辣椒、尖椒搅拌均匀即成。
铁锅柴鸡作法及秘方有什么?掌握文中的一些吃客，早已根据以上的详细介绍，全方位地了解了铁锅柴鸡作法及秘方，了解了作法和秘方之后，以便自己做出去的口感更正宗，味儿更美味，能够尽早的买回来食物，试着一下制做几回。
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