主要材料：鸭肉一整只、平菇300g
作法：
辅材：油适当、盐适量、干山楂适当、米酒适当、小辣椒适当、麻椒适当、八角茴香适当、蒜适当
1、削皮的鸭肉切片清洗，水开后下鸭肉焯去鲜血。
2、油烧后上切好的调味品炒出香味，下鸭肉倒点米酒炒出香味，加一海碗冷水
3、鸭肉快速的情况下放入平菇，再煮十五分钟，加盐就可以。
二、山楂果鹅肉汤
原材料：鸭肉250克，山楂果30克，鸡内金10克，茯苓6克、
作法：1.老鹅治净，斩块，入凉水锅中，加上料酒，麻椒，少量盐，大火烧开，捞出鸭肉，清洗控干水份
2、炖锅掺冷水煮沸，下鸭肉，拍破的生姜，小葱，炖2钟头
3、炖鹅时，另起炒菜锅，将海鲜菇，球盖菇用动物油炒过。鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，淮山药块，泡椒萝卜块，添加炖钟中，烧煮30分钟至食物所有烂熟
4.出锅前添加适量的盐，白胡椒粉，味精，炖5分鐘就可以
三、山药炖鹅汤
原材料：土鹅一只、铁棍山药、枸杞子。
制作方法：
1、山药去皮，土鹅清洗，控干水份，剁碎块状;
2、凉水入锅，火灾烧开，捞起来，用温开水清洗掉鹅表层的白沫子和残渣;
3洗完的鹅入石锅，一次性添足开水，大火烧开，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟左
4、添加切割成滚刀块的淮山药，再次小火慢炖;
5、炖至淮山药酥烂，用盐调料，出锅前五分钟，撒进洗完的枸杞子。
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