一、*初作法
原材料：新细嫩菏叶多张、黄泥巴一定量、活柴鸡一只、棉绳N米长。
作法：
1、活鸡扭断脖子——不放血，不拨毛；
2、从侧门开家尽可能小的口把内脏**取出清洗内壁
3、依本人口感在腔内擦抹佐料，还可以放上香辛料，但是一般不是放的，由于香辛料的味儿非常容易夺走菏叶的芳香；
4、黄泥巴天赋加点调水成浓稠的沙浆，用沙浆把鸡涂满，一定要渗入毛根处，表层抹匀称成椭球状；
5、用菏叶把球包上，包严密，用棉绳扎好；
6、地面上挖个坑把球埋进来，把坑抹平，鸡球表层离路面10公分；
7、在上面生一堆营火，不要太大了以防遇热不匀称，等火当然灭掉当然制冷了，把鸡球挖到，用石块一敲鸡球表层的泥土就碎了，一拔就出来，连毛都带出来，一根不剩，就可以服用。
二、粉丝的做法
主要材料：嫩老母鸡1号（1000克），以头小体大，肥硕鲜嫩的三黄（黄嘴，黄脚，红毛）老母鸡为好。，
辅材：香菇牛肉50克，猪瘦肉100克，鲜虾50克，熟火腿丁30克，动物油400克，平菇丁20克，鲜荷叶4张，酒缸泥3000克，调味品：绍兴酒50克，盐5克，生抽100克，白砂糖20克，葱段25克，生姜沫10克，丁香花4粒，八角2颗，玉果末0.5克，葱根段50克，黄豆酱50克，芝麻油50克，猪板油50克
作法
1，将鸡褪毛，去内脏**，清洗。加生抽、米酒、盐，腌渍1钟头取下，将丁香花，八角碾碎粉末，添加玉果末和匀，擦于鸡身。
2，将锅放到火灾上，内添加动物油烧至五成热，放进葱段、生姜沫、香菇牛肉、猪瘦肉丁、鲜虾、熟火腿丁、平菇丁，随后添加绍兴酒、盐、白砂糖、生抽炒成断生，待晾凉后铺满鸡腹。
3，鸡的两腋各放一颗丁香花捏住，再用猪网油紧包鸡身，用菏叶包一层，再用夹层玻璃纸包装上一层，外边再包一层菏叶，随后用细细麻绳扎紧。
4，将酒缸泥碾碎粉末状，加冷水调合，分摊在湿抹布上（约1.5公分厚），再将捆紧的鸡放到泥的正中间，将湿抹布四角拎起将鸡紧包，使泥牢牢地粘紧，再除掉湿抹布，用包纸包囊。
5，将裹好的鸡放进电烤箱，用灶火烤40分钟，如泥出現开裂，能用泥补塞缝隙，再用灶火烤30分钟，随后改成文火烤90分钟，*终改成微火烤90分钟。
6，取下烤好的鸡，砸掉鸡表层的泥，解去绳索，撕去菏叶，玻璃贴纸，浇上芝麻油就可以。
7，另可备芝麻油，葱根，黄豆酱供蘸食。此鸡沁色金**橙亮，肉质地细嫩软嫩，香气浓厚，原生态，营养丰富，口味与众不同。
三、江苏菜作法
原材料：三黄鸡、菏叶、猪网油、肉粒、鲜虾、平菇、笋丝、小麦面粉、米酒、生抽、糖、香油、盐、葱、姜、丁香花粉、八角粉
作法：
1、制做叫花鸡的关键原材料。
2、小麦面粉添加米酒合成面糊。
3、揉好的面糊，用于替代泥土。
4、三黄鸡清洗，添加盐、糖、米酒、生抽、香油、姜蒜、丁香花、八角粉腌制1钟头。
5、把鲜虾、肉粒、平菇、笋丝炒出陷料，塞进鸡肚子里。
6、用网油裹起来鸡身。
7、再用热水烫过的菏叶包起。
8、*终把面糊擀开，包好荷叶鸡，入电烤箱200°C烤1.5-2钟头。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。