1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口菇氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有*呤、**、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.**疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起**作用，又可用于消化不良、便秘等。
材料
主料：鲜香菇十几朵、青椒半根；
辅料：盐适量、味精适量
青椒炒香菇
1香菇、青椒洗干净，切薄片备用。
2青椒翻炒片刻。
3下香菇翻炒均匀。
4加适量盐巴
5加适量开水，煮沸至香菇熟透。
6加适量味精调味，即可关火出锅了。
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