长豆角性平味甘咸，归脾，肝胆经，具备理中养血，健脾补肾，和五脏，止解渴，吐逆泄痢，祛毒之作用，可主冶呕吐，痢疾，尿频尿急，肾虚，频繁遗精等症。
长豆角为身体出示了易被消化的蛋白及其具备祛毒作用的维他命C，维他命C能够合理刺激性身体抗原的生成，提升人的抗****工作能力，提高身体的免疫功能。
1、长豆角腌渍前的提前准备
腌渍长豆角之前需要先选购新鮮的长豆角，并且挑选的长豆角务必要嫩，选购之后回家了洗好，再控掉水份预留。此外也要提前准备一个腌咸菜的腌菜坛子，和食盐及其花椒大料和姜片等调味品。
2、长豆角腌肉料汁的作法
长豆角清洗后，掐掉两边，阴凉的地方完全晾晒表层的水份。朝天椒清洗晾晒。
锅中放水，添加麻椒煮沸后再次煮2分鐘，完全放凉，倒进泡菜坛里，泡入长豆角和朝天椒。排气阀。
一周后就差不多了。吃了后能够再次泡新的长豆角。
3、长豆角萝卜咸菜的腌渍
把洗完除掉水份的鲜长豆角放进到腌咸菜的腌菜坛子中，随后加把制好料汁倒进进来，一定要让料汁未过长豆角，随后把腌菜坛子盖上好，放到荫凉自然通风的地区开展腌渍，一个月之后里边的长豆角就能腌好的，爱吃时取下切割成小段添加芝麻油调均匀就可以。
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