作法一：
一、主要材料
目鱼500g
二、调味品
食用盐、生抽、味精、米酒、食用调和油、白砂糖
三、作法
1.目鱼清洗切条。
2.入锅中中煎一下盛出。
3.放入葱蒜，干尖椒进行爆香。
4.放入目鱼，加入适当生抽，食用醋，白砂糖，米酒，盐，味精，添加适量水，盖上外盖炖。
5.炖至料汁收湿就可以。
6.摆盘就可以。
作法二：
一、原材料
目鱼500g面酱一勺葱蒜适当酱油米酒白米醋味精盐
二、作法
1.把目鱼用盐，米酒，醋淹一个小时
2.把面酱，葱蒜，酱油，米酒，白米醋，味精放进碗里调为料汁，预留
3.锅烧热，加点油，待油热放进目鱼煎至双面金**，把调准的料汁放进锅中，再放进水，炖10分钟。
三、营养成分
目鱼含有人体脂肪、蛋白、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等多种多样营养元素。目鱼温性，味甘，具备养胃、泽肤、补气血、益气养血、健体及其清脑补肾**、舒筋活络、****化痰、清脑治腹泻、缓解疲劳、提精宁心安神之作用。
目鱼含有身体必不可少的多种多样矿物质原素及其多种营养元素，实则老年人、少年儿童、孕产的理想化滋补养生食品，特别是在适合气短无力、病久气血虚、气血两虚头昏、食滞羸瘦、营养不良及其皮肤干者服用。除此之外，孕妇吃目鱼有益于胎宝宝脑组织生长发育;儿童多吃目鱼有利于提升智商;老年人多吃目鱼则能够减缓大脑萎缩、防止老年痴呆症;女士多吃目鱼，能使皮肤光洁盈润，长头发黝黑，容貌更为亮丽。
目鱼的DHA和EPA成分高过鱼类。DHA是人的大脑需要的营养元素，对增强记忆力和思索工作能力十分关键，加上目鱼带有丰富多彩的大豆卵磷脂，使其较一般鱼类更具有健脑作用。EPA则别名血管清道夫，对软化血管有利。目鱼中丰富多彩的镁元素也对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。
目鱼肉质地细致，沒有泥腥味儿，无论鲜目鱼還是冻带鱼都便于生产加工并可在多种多样食物配搭，普遍作法有清炖、清蒸的、煎炸、清蒸的、清炖，还可以做麻辣干锅、火锅及其多种欧式、日本料理。鱼类便于消化吸收，是老少皆宜的家常菜食谱。
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