针对一个身心健康的成年人，每日吃1～2个生鸡蛋为宜，倡导不欠缺也但是量;吃多没什么比较严重的弊端。
鸡蛋黄*受异议的一点是其胆固醇成分较为高，系统检测100克鸡蛋黄的胆固醇成分有1510mg上下。可是，科学研究直接证据说明适当摄取鸡蛋黄不容易显著影响血细胞胆固醇水准，也不会变成造成心脑血管病等病症的风险源;针对一般群体来讲，每日吃1个生鸡蛋与心血管疾病的病发风险性沒有关系。
早已诊断身患高血脂、高胆固醇的人还可以多吃鸡蛋，包含鸡蛋黄。充分考虑风险因素，关键是要把握好鸡蛋黄的摄取量，而不应该彻底放弃多吃鸡蛋。鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂，大豆卵磷脂具备调整和控制血胆固醇的功效。就是蛋黄尽管胆固醇成分高，但另外其本身具备一定的调整胆固醇效应。
对比鸡蛋黄，高胆固醇病人更应当控制的食材是脑花、大鱿鱼、白肉、动物内脏等。脑花、牛脑中胆固醇成分是蛋黄的2倍。
拓展材料：
鸡蛋黄即生鸡蛋內部变黄的一部分。生鸡蛋的蛋白集中化在鸡蛋清和蛋膜，其他营养元素集中化在鸡蛋黄。鸡蛋黄含有脂溶性维他命,单不饱和脂肪，磷，铁等营养元素。
鸡蛋黄也是生鸡蛋中的一部分营养元素，生鸡蛋中关键的矿物、维他命、不饱和脂肪酸等在鸡蛋黄中。鸡蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白，32.5%的人体脂肪，也有大概48%的水和2%的矿物，及其多种营养元素等。
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