1.稻米、檽米混和，用清小水泡1夜。随后捞起来米，放到屉布上一天多的時间，目地是空干水。
2.把锅刷干净，锅糊水份，在锅维持着50摄氏度的情况下把米装进去。不能贪大求全，分多几回炒的实际效果比较好
3.文火将米炒出浅**
4.碾碎粗碎（擀面棍擀
或用小磨碾）
5.猪五花肉，清洗空干水份
6.连同肉皮切成不小于0.5公分、不超0.8mm的片
7.放进葱、姜、生抽、老红糖、黄豆酱、纯粮酒，少量酱豆腐汤、盐
8.搅拌均匀。
9.放进炒好的米糊
10.拌和在一起
11.把皮肉朝瓷碗方位，摆争艳好。上边添充一些不太齐整的肉与米糊地面找平（离碗扣维持一定间距）匀称点上少量老母鸡汤。下炒锅火灾蒸不小于1钟头
12.蒸功能强大菜盘心冲着碗扣翻过去，扯开碗上菜
小提示
1、炒米要小量、文火炒，且不能着急火灾猛催。
2、炒米粉时锅管理中心米少，周边米高，那样能尽早炒成水份。
3、切肉的厚薄是个关键。薄厚要适度。
4、米粉肉的色调主要是根据老红糖、生抽、黄豆酱来找。
5、略微放一些酱豆腐汁，仅仅以便提鲜，别过多。
6、在往碗里放置的情况下，*下边一定要放置齐整，米糊和肉要匀称逐层累加。
7、蒸的時间不小于1个钟头，不超1个三十分钟。
8、由于蒸的時间较为长，因此一定要确保炒锅里的水流量充裕。
9、开启盖子的情况下，别让哈气滴在碗里。水踏踏的觉得就坏掉以前的全部艰辛
10、一般一次做的米粉肉都是许多，放凉，放到服用袋里在冰箱冷冻，用以前天赋加点老母鸡汤再蒸一下味儿也非常好。
我只是听同学说过米糊很好吃，可是压根沒有听闻过也有米粉肉这一食用方法。我自然也就不清楚这米粉肉到底是个一种味道。可是谈起米粉肉，这倒是与北方地区的酿皮彻底并不是一个定义了，要了解北方地区的酿皮是不容易和肉一起服用的。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。