一，爆炒虾尾夜市街作法是怎么做的呢?主要材料：小龙虾尾、莴笋辅材：食用油、生抽酱油、辣皮子、花椒粒、香辣鱼火锅底料、姜、蒜头、葱、纯粮酒，作法：把龙虾尾解除冻结泡一泡搓一搓洗一洗抽出来虾肠，葱蒜切末，莴笋清洗滚刀块，花椒粒和辣皮子用热小水泡1分鐘捞出，热锅凉油，油烧7成下葱蒜煸炒出香气，加花椒粒和辣皮子煸炒出香气，加香辣鱼火锅底料(那样省掉了许多香辛料配置時间)。
二，煸炒麻味道出辣椒油(可选，还可以自身配置香辛料炒)，加龙虾尾煸炒匀称着色，加纯粮酒或是葡萄酒煸炒匀称，加生抽酱油煸炒匀称，放水(不可以超出龙虾尾)煸炒匀称，中文火焖烧10——15上下(看净重)进味，加莴笋丁煸炒十多分钟进味出莴笋的香气，加少量白砂糖调料煸炒匀称，加剩余的蒜头末煸炒匀称，大火收汁就可以。
爆炒虾尾夜市街作法是怎么做的呢?流程，原材料：食用盐适当、生抽20Ml、麻椒5g、辣椒干2个、食用调和油适当、柿椒2个、纯粮酒5ml、白砂糖3g、香油适当、莴笋适当。作法：龙虾清洗一下。要把腹部下边也刷干净，随后从尾端的正中间轻轻地拽出虾肠，再除掉头部，把虾脑留下，全部小龙虾处理完再清洗一下，准备好调味品，炒菜锅下油进行爆香麻椒，再进行爆香葱蒜和辣椒干，倒进龙虾油爆，淋入纯粮酒炒出香味，添加生抽，添加白砂糖再次煸炒，再把虾脑倒进一起煸炒，稍稍一些水煸炒一会儿，添加盐调料，添加莴笋煸炒，淋入芝麻油，煸炒匀称熄火。
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