1、咸鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分,浸泡好的咸鱼,鱼身切小条,加入料酒拌匀腌制20分钟;
2、茄子洗净去蒂后切长条,大葱切片、姜切片,大蒜对半切开,小葱切长段;
3、平底锅油温6成热,将茄子表面均匀拍上薄薄干粉,放入锅中微炸后捞出备用;
4、炒锅油温6成热,爆香葱、姜、蒜、倒入咸鱼微煸,加入茄子炒匀,倒入砂锅,加清水没过食材一半,调入生抽后加盖,水沸后转中火焖煮15分钟,撒入葱段再焖1分钟关火即可。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。