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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！近期，老字号王致和产品家族中又增添了几款独特风味的辣椒制品，独特风味的新疆辣椒丝，豉香满满的豆豉辣椒酱，传统经典的蒜蓉辣椒酱。同样的辣椒制品，不同特色的风味，给予了消费者多种选择。 近期，老字号王致和产品家族中又增添了几款独特风味的辣椒制品，独特风味的新疆辣椒丝，豉香满满的豆豉辣椒酱，传统经典的蒜蓉辣椒酱。同样的辣椒制品，不同特色的风味，给予了消费者多种选择。 新疆辣椒丝－－不一般的美味选择。 王致和近期上市的两款独特风味的辣椒丝，天山辣椒丝和牛肉辣椒丝，受到了消费者的喜欢，这种辣椒丝吃起来味美甘甜、辣而不燥、香而不腻，许多人品尝后，都感觉这种辣椒丝很有嚼头，韧性十足。而且甜甜的香辣味回味无穷。这种独特的甜香味道和柔韧鲜美是哪里来的？原来这种辣椒丝是选用新疆独特品种、历经16小时光照生产出的天山雪椒为主要原料，充足的光照赋予了辣椒足量的糖分、甜辣可口。传统秘方，用脱水辣椒丝低温炒制的工艺，又赋予了辣椒丝的柔韧鲜美，更大程度地保留了辣椒的营养成分，健康开胃，方便即食。 豆豉辣椒酱――满口的豉香、浓郁的辣味。 豆豉辣椒酱以豆豉、辣椒、植物油等为原料，经科学调配和精心熬制而成。产品香辣可口，豉香浓郁，香而不腻。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。产品可即食，也可用以蘸食、拌面等，方便美味；也可爆炒任何豉椒菜式等。 蒜蓉辣椒酱－－经典的风味，不朽的选择。 一提起蒜蓉辣酱，四五十岁的人们就不禁回忆起曾经的儿童时代，每顿餐桌上必不可少的蒜蓉辣酱。为了满足人们的口味需求，王致和正准备将蒜蓉辣酱推出上市，该辣酱精选优质红辣椒、鲜蒜、鲜洋葱及天然发酵酱，采用科学配比，精心调配而成。具有浓郁的鲜辣香味，酸、辣、香、甜适口，是各种美食的理想伴侣。 王致和降盐白方腐乳研究与应用 腐乳是豆腐经微生物发酵后的产物，是经过微生物酶作用后的以多肽为主的最后产物。腐乳作为一种传统的大豆发酵食品，其含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等丰富的营养成分；另外研究资料表明，腐乳内含有多种具有抗血压、降胆固醇、抗氧化等功能性生物活性肽，正在被越来越多的研究人员所阐明，也被越来越多的人所认知。可是，因为腐乳的成品食盐含量一直很高，影响了腐乳产品的发展，目前其还只是停留在国内的一种调味品范畴，这也是腐乳行业在发展中面临的重要问题。 为了满足市场健康饮食消费的需求，提升腐乳的营养价值，进一步推动传统腐乳产品的低盐化发展，王致和公司设立腐乳的低盐化生产技术研究项目。经过多年的潜心研究，2010年公司成功完成了红腐乳的低盐化生产技术项目，自主创新并形成了王致和低盐红腐乳生产的核心技术，并应用于工业化生产。 为了进一步实现所有腐乳产品的低盐化生产，2013年王致和公司又设立白方腐乳的低盐化生产技术研究项目。经过大量的试验研究和生产试制，目前低盐白方腐乳的生产工艺已经定型，并开发出了少盐鲜香白腐乳，其成品平均盐分降至4%-5%，远远低于目前市售白腐乳食盐8%左右的含量。降盐后的白方腐乳盐度低，发酵更加充分彻底，营养更丰富更健康；产品口味更加清淡可口，口感细腻，滋味鲜香，突出白腐乳独特的清淡、鲜香的特色，真正达到“减盐不减味，降盐更健康”的产品目标。 大豆健康产品-----肽果味饮料介绍 氨基酸是蛋白质的基本构成单位，一般认为蛋白质是由51个以上的氨基酸构成。而在生命体中，还有多种由2～50个氨基酸构成的物质，科学界将其称为“肽”。通常，将由2～10个氨基酸构成的称为低聚肽，将由11～50个氨基酸组成的称为多肽。在物质构成上，肽与蛋白质具有同质性，却具有不同氨基酸和蛋白质的独特的生理功能。现代研究发现，更多的蛋白质在胃肠道内转化为肽，并以低聚肽的形式吸收。因此肽对人体的生命活动和健康具有更为重要的意义。 大豆肽是大豆蛋白质经微生物发酵法、酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份，大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。大豆肽具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的食品素材。经科学研究表明：大豆肽具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能；具有降胆固醇的功能；具有治疗各种氨基酸吸收欠损症；具有促进能量代谢及减肥效果；具有降低血糖作用；降血压和血脂作用以及抗氧化作用和调节胰岛素功能等生理功能作用。大豆肽的优良特性已得到普遍认可，并作为食品原料广泛用于食品加工和生产。 王致和公司正在进行含大豆肽饮料产品的开发，其一可拓宽大豆产品加工的产品线，丰富大豆产品加工的范围；其二，可充分利用大豆肽原料的营养、健康和生理活性物质的作用，开发出健康产品；其三，可满足市场消费者的消费需求。王致和肽果味饮料，选用一级大豆肽粉（其分子量小于2000的占80%以上）为原料，经科学调配而成。产品有樱桃味、苹果味、橙味、蓝莓味肽饮料，含有6%以上的大豆肽粉，肽果味饮料产品香气自然清新，口感香甜绵软，充分发挥了大豆肽的营养价值和功能作用。