不建议食用。
土豆无论是一点点小芽还是明显的发芽都是不建议食用的，因为土豆发芽证明存放时间过长或保存不得当，会产生龙葵碱**，人体食用后，会积累体内**，有可能引起恶心、腹痛、头晕等中毒情况，对自身健康不利，建议*好趁土豆新鲜尽早食用。
不让土豆发芽小妙招方法一准备一盆清水，在里面加入适量的食盐，然后放入新鲜的土豆，去掉土豆外表的赃物，*后捞出控干水分，放置在干燥通风处保存即可。
方法二准备一个箱子，在底部铺上一层沙子，*好将晒制铺平，然后将土豆整齐的码放在箱子内，*后密封保存在阴凉干燥处即可。
方法三将土豆放入箱子中，然后与半熟的苹果一同保存，因为苹果在成熟的过程中会释放一种**气体，能够在一定程度上预防土豆发芽。
吃了发芽的土豆怎么办视情况而定。
若是吃了少量的发芽土豆，身体短时间内并没有出现任何不适症状，一般没有很大的问题，可以喝一些温水帮助消化，另外下次需注意，若是吃了大量发芽土豆，或食用后身体有明显的恶心、呕吐等不适症状，建议立即停食，前往就近医院进行**，后期注意饮食清淡，多吃水果蔬菜。
什么样的土豆算发芽土豆存放时间过长，会出现发芽的情况，而土豆是否发芽主要从其外观判断，颜色上会有明显的发绿情况，而凑近观看会有些许的嫩芽，用鼻子闻时，还会有一股绿芽的味道，这都是土豆发芽的迹象，若是家里土豆有这些情况，建议丢弃，或者种起来等待长土豆。
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