鸡脯肉木签肉的做法：
1.将鸡脯肉清洗滚刀块
2.切完的鸡脯肉添加生抽酱油，木薯淀粉，黑胡椒，植物油腌渍1个钟头上下
3.腌好的香菇牛肉用木签串上
4.锅内下油烧至五成热后放进串好的香菇牛肉
5.低火将黑椒鸡块炸至烂熟色调变为橙**
6.炸好的香菇牛肉控油补水捞起来撒上熟芝麻
7.将白芝麻翻拌后撒上五香粉就可以服用。
做菜方法：
1、香菇牛肉放进锅之后要不断的用筷子滚动，避免黏锅或是肉炸的不匀称变糊
2、依据自己的口感能够再加一些辣椒面更美味，没放是由于做给孩子吃的，也还可在腌渍时再放些食用盐。
安全性问题：
表面金**、口味松脆、价格低的牙签肉，历年来是中小学生们钟爱的零食，它也经常会出现校园内周边的卤味店或小卖铺里。但知道吗？一些牙签肉是在臭气冲天的小作坊里，用病亡鸡、猪的肉制成的。
2013年3月31日中午，郑州金水路公安局社会治安一大队公安**收到群众检举称，柳林镇杨金路二村，有做坊往外运输伪劣牙签肉。
7名公安**中午5时左右赶来二村。一栋自建房内，坚起的一根烟筒已经起烟。公安**拉开虚掩的大门口冲进来：一座黑糊糊的火炉烧得旺兴，几位穿靴子的职工都忙着生产加工烤串。200平方米的路面上，放着10好几个很脏的大铝盆，盆中早已发出臭味的肉用化学品侵泡着。东面墙脚的路面上，堆积着数百公斤牙签肉制成品，与路面上很厚油渍混在一起。
开启屋子里的大冰柜，一股腐臭味扑面而来，呈深黑色的肉粒尽收眼底。接着，公安**将自建房内全部工作人员带往公安局接受调查。据孟某交待，原材料肉事实上是他人悄悄送去的病亡鸡、猪等。一吨肉再加木薯淀粉、黑色素、木薯淀粉等防腐剂，能生产加工出两吨制成品。关键远销郑州市和开封市的快餐店、休闲娱乐会所和院校周边的卤味店，厂家批发一斤6元。据孟某说，东区许多高端休闲娱乐会所，也是该黑窝点的“大顾客”。
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