过年包饺子、和馅、拌菜，只要是吃，就离不开各种各样的调味品，春节的临近让“酱油醋”着实火了一把。在津城的传统调料生产企业，也加紧生产，以现代机械化生产线和严格生产标准保证产品的品质，把牢食品安全关。
在二商集团利民调料的生产车间中，一台台现代化的机械正在紧张的运转，一瓶瓶黄豆酱从生产线上源源不断地运输出来。工作人员告诉记者：“春节前夕是我们的销售高峰，像酱油、蒜蓉辣酱都是供不应求的产品，这段时间工人们都是加班加点，保证春节市场的供应。” 随着时代的发展，曾经小作坊式的生产早已被先进的现代化设备所取代。在利民调料，生产线均按照国际一流、国内领先配置。从筛选罐到曲车全部实现机械化操作，原料与人手“零接触”，避免了污染，仅有几名“全副武装”的工作人员在生产线旁进行设备维护、包装等简单工序。利民调料总工程师沈宪良介绍说：“拿酱油来说，要经过筛选、蒸煮、制曲、后期发酵、灭菌、包装等多道工序，这些工序基本都是由机器来操作完成的，这样既能保证产品的安全卫生，保证品质，同时也提高了生产效率。”
在利民调料的检测中心，几名“白大褂”正在对刚刚出炉的产品进行检验。据介绍，生产出的产品都需经过层层“把关”。“我们内部实行严格管理，在车间就设有化验室对产品的各项标进行检验，另外，企业还设立了专门的检测中心，配备先进检测设备，另外，我们还设有食品安全小组，感官指标，也就是色香味都在检测的范围中，即使产品色泽差了些，那也照样不合格。拿酱油举例，要经过4项理化指标、2项卫生指标、4项感官指标的监测，只有这些都过关，才算合格产品。”沈宪良告诉记者。 据了解，利民调料还设有产品可追溯系统，如果某批产品出了问题，溯源只需几秒钟。“每箱产品上都印有产品追溯码，什么时间入的库，被销往了哪个城市，都可以第一时间查询到。”沈宪良说。据悉，目前利民调料包括5大类100多个品种，丰富的品种让春节市场“有滋有味”。
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