山黄鳝性温，味甘，入胃、肝及肾经，具有补虚祛寒的功效，适用于身体虚脱、气血不足、四肢无力等人群。
常见的补虚祛寒食物：羊肉、鸡肉、红枣、生姜、蛤蜊等。
促进大脑发育山黄鳝中含有丰富的DHA，这是一种不饱和脂肪酸，能够维持神经细胞生长的物质，从而达到促进大脑发育的作用。
常见的促进大脑发育食物：动物内脏、豆类、核桃、鸡蛋、牛奶等。
降血糖山黄鳝中还含有一种“鳝鱼素”的物质，能够调节人体内的血糖，从而达到降血糖的作用。
常见的降血糖食物：猕猴桃、石榴、黄瓜、苦瓜等。
山黄鳝的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：山黄鳝具有祛寒补虚的功效，并且能够促进大脑发育、降低人体血糖，因此适合身体虚弱、四肢乏力、高血糖患者等人群，孕妇食用黄鳝对胎儿的大脑也具有一定的好处。
2、禁忌人群：患有瘙痒性皮肤、痼疾病患者等人群慎食，并且热证初愈，胃实腹胀者也不宜食用。
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