芋头是非常好的一种食物，吃起来对我们健康是有好处的，而且我们吃芋头的时候可以发现，芋头即使在发芽之后依然可以食用的，在于一般会把芋头的果实和茎叶分来处理，还可以从芋头对的上方看到被分割的部分。事实上生活中的很多蔬菜都有这方面的特质，比如各种类型的豆芽、花生芽等等，所以说吃芋头的时候大家可以放心，如果出现了发芽的问题，那么还是可以继续吃的，不会对健康造成影响。
不过吃芋头的时候，我们还是推荐大家去选择新鲜没有发霉的芋头，可以分开芋头表面的表皮，就可以看到真实的情况，一般新鲜的芋头比较硬，还有泥土的气息，这样的芋头是比较优质的，同时我们还需要观察芋头的表面有没有伤痕，一般完整的芋头更好;还有就是个头大小差不多的芋头，都是新鲜的情况下，建议选择比较轻的，轻一点的芋头淀粉比较多、口感更好，而重一点的芋头水分更多，口感活差一些，所以可以通过这样的细节进行挑选，这样会更好的吃芋头。
吃芋头对我们健康有一定帮助，可以补充不少的淀粉以及蛋白质，不过吃芋头的时候会有一定问题，上面介绍的情况是我们需要小心的，芋头一定不能盲目去吃，还是要学会去挑选芋头，而且芋头发芽了大家也可以吃，这一点我们可以清楚。
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