酸辣汤的来历
酸辣汤是川菜小吃，属于湘菜系也属于川菜，它的主要特色就是香，鲜，咸，辣，酸，是用冬笋，豆腐，肉丝等制作而成，酸辣汤的由来是有一年清官于谦过生日，正好到郑州找了一家饭铺吃饭，喝了热辣的汤度过生日，觉得这款食物别具风味，记住了这款食物的美好滋味，有一次于谦路过郑州，由于公务繁忙，晚上感染风寒，突然想起了这款汤就去买，掌柜听到于谦要吃，作料放得非常足进行精心制作，吃完以后出了很多汗，第2天身体就恢复过来，用10两银子答谢了掌柜，并且这款汤用胡姓命名，后来这款汤就变成了胡辣汤。
酸辣汤怎么做
制作酸辣汤需要准备1~2个新鲜鸡蛋，一盒豆腐，适量火腿，泡发香菇，醋，水淀粉，鸡精，盐，香油，胡椒粉，生抽，豆腐取出来以后切成丝，火腿切丝，香菇切丝，把胡椒粉以及醋调好料汁以后备用，锅里面加入适量的水，也可以加入适量高汤，烧开以后再加入适量的醋，把火腿丝，香菇丝切好倒进去，一直煮到冒泡，加入豆腐丝继续煮开，然后再加鸡精，盐，生抽调味，水淀粉淋入锅中，让汤汁浓稠，再加入鸡蛋搅拌均匀，*后再加入酸辣汁，淋上香油就可以吃了，非常开胃。
酸辣汤配方
制作酸辣汤需要香菇，冬笋，猪瘦肉，大蒜，火腿，木耳，胡萝卜和白胡椒粉，生抽，盐，淀粉，鸡蛋，豆腐汤，陈醋，先把火腿，香菇，木耳，胡萝卜全部都切成丝，冬笋也切成细丝，大肠切段，放到开水里面煮一下，把杂味去除，捞出来以后水分沥干，如果不喜欢吃腊肠，那么就可以把猪瘦肉给清洗干净切细丝，加一些水淀粉，味精，盐，抓均匀腌制一下，大蒜剁细，然后再把大骨汤的浮油去除盛一碗，然后再盛两碗兑一些清水，鸡蛋打进碗中，再准备一个碗里面加淀粉，加入适量的水调好。准备一个碗，里面加白胡椒粉和醋搅拌均匀，把清水骨汤一起倒进锅里面，如果使用瘦肉丝，就需要先把瘦肉丝炒熟，再加入一些汤，所有的材料一起放进去，加一些酱油盐调味煮几分钟，加入陈醋，白胡椒粉，淋入水淀粉搅拌均匀，如果觉得浓度不够，就可以加入一些水淀粉，一边加一边搅拌，一直到自己喜欢的浓度，再把蒜米放进去，淋入蛋液，一边淋一边不停的搅拌，然后再把火关掉，撒一些香菜香葱碎就可以吃了。
酸辣汤的营养价值
酸辣汤可以让新陈代谢的速度变得更快，让血液循环速度提高，而且还可以让肠胃蠕动的速度变得更快，早上如果空腹的时候喝酸辣汤就会对胃黏膜造成刺激，会对肠胃功能造成紊乱，还有可能导致低血糖情况出现，所以空腹的时候不要喝酸辣汤。市面上所出售的酸辣汤可能会含有非常多的钠，所以应该自己在家里面制作来吃。
适当的喝一些酸辣汤可以提高食欲，柔肝益盛以及养胃健脾，但是动脉硬化患者不要吃酸辣汤，血脂比较高的人以及肥胖人群也不宜吃得太多，高胆固醇患者，肥胖患者不宜多吃酸辣汤，胆固醇高，肾病患者也需要避免，拉肚子，痰多患者也是不能吃酸辣汤的，会对身体健康造成严重危害。
上面给大家介绍的就是酸辣汤怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃酸辣汤又想自己制作酸辣汤的人，可以按照以上的步骤进行，酸辣汤的味道到底好不好和胡椒粉，盐，醋的比例有很大关系，大家在制作的时候就需要注意正确搭配，这样才能够制作出美味的酸辣汤。
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