随着生活水平的提高，人们在关注食用油安全性之外，越来越重视食用油的营养价值。如大豆油富含丰富的卵磷脂，花生油中不饱和脂肪酸含量高达80%以上，葵花籽油则含有丰富的亚油酸，对维护身体健康均有积极的促进作用。但这些常用的食用油并不一定适合所有人。比如大豆油目前多采用“转基因大豆”为原料，虽然转基因的具体危害至今仍有争议，但对于关注健康的消费者依然建议慎重选择。此外，如冠心病高危人群不宜多吃花生油；肝病患者不宜多吃葵花籽油等。 曾占据我国植物油消费总量中居第一位的菜籽油，同样是具备高营养价值的食用油，而且还具备其他食用油所没有的独特的营养价值。随着更多消费者对其了解，菜籽油逐渐开始成为营养食用油的新宠。 菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。现在的优质菜籽油，如菜籽油都是采用天然原料经过现代工艺加工而成，不含芥子甙，无刺激性气味（民间称青气味），已经成为高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油。 菜籽油气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。营养价值很高，富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。
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