糖醋鲤鱼是哪个地方的菜
糖醋鲤鱼是山东省经典汉族名菜之一，是宴会上的佳肴，属于鲁菜系。
糖醋鲤鱼的营养价值
鲤鱼虽然比较常见，但是平时吃得并不是很多，实际上鲤鱼是一种比较好的滋补的鱼类，这是因为鲤鱼中所含有的蛋白质含量不仅很高，而且其比例也比较均衡，人体食用后可以很好的被人体吸收利用，除了蛋白质之外，还含有维生素、矿物质等营养素，对于常见的一些疾病有很好的预防作用。
这道糖醋鲤鱼在烹饪之前要先将鲤鱼身上划出刀，然后放入油锅中炸一下浇上酱汁而成的，并不是我们平时烧的时候直接放入醋、白糖等这样的做法，所以上桌以后非常的好看，而且酥酥脆脆、酸酸甜甜的，起到很好的促进食欲、开胃的作用。
糖醋鲤鱼的做法
材料：
鲤鱼1条，番茄酱、淀粉、料酒、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜薹、植物油各适量
做法：
1、将鲤鱼清理干净后，斜切片，再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来;
2、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊;
3、鱼肉翻过来抹上盐、料酒腌制半个小时;
4、将腌制好的鲤鱼挂糊，放入油锅中炸至定型;
5、锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒，加入番茄酱煸一下，加入陈醋、生抽、白糖等调味料烧至粘稠;
6、将烧好的酱汁浇在炸好的鱼身上。
糖醋鲤鱼的制作技巧
1、糖醋鲤鱼的关键还是糖醋汁的制作，可以按照2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到*佳甜酸度。
2、炸鲤鱼的时候需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。
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