红烧狮子头是哪个地方的菜
它特别好吃，很有营养，平时很多人过节的时候，都经常吃。它的肥瘦非常均衡，吃起来很鲜，口感很好。但它的制作时间是非常复杂的，大概要一个多小时才可以做成。
它不是北方的菜，而是一道非常正宗、很地道的南方菜。它有一个传说，据说来源于扬州，它用南方话说，是大长肉的意思;北方的话则叫四喜丸子。南北朝的时候，它就已经有了，是隋炀帝非常喜欢吃的一道菜;有一次，他去扬州玩，非常留恋那里的风景，当他回到宫中后，就让厨师做一道以扬州风景为特色的菜，然后他们就做出了这道菜。
唐朝的时候，一些有名的厨师对这道菜进行了改良。因为它是用肉丸子做的，外表就像雄狮的头一样，所以很多人又把它叫做狮子头。后来这道菜在扬州慢慢出名了，是一道非常有名的菜式，很多人去到那里都经常点来吃。
红烧狮子头的做法
做的时候，*好用一些砂锅来做比较好。首先，先将猪肉洗干净，再将三分的肥肉，剁碎，剁成米一样的大小，但也不能太小。让它的肉质保持一些缝隙，这样它在煮的过程中才能更好地收汁，也更入味。
它的配料，可以配一些马蹄、鸡蛋、竹笋，再加上一些淀粉、耗油、黑木耳、竹笋等。将配料洗干净，比如姜、葱、蒜等，再把它切成合适的大小。先把肉末放进去炒，再打入一个鸡蛋，再加其他的配料，继续炒，到七分熟的时候就可以把它捞出来。
注意的是，放水时，水*好没过肉丸，然后再加入调料。煮熟之后，开到小火，大概炖一个小时，它就非常入味了。快盛出来的时候，可以用一些淀粉勾芡一下;配菜可以晚一点放，还可以放一些竹笋，但要提前用热水煮一下，这样可以去掉它的苦味;还可以放一些油菜，味道会更好。
看了这么多，大家应该对红烧狮子头有了很多理解，也知道了它的做法，是不是流口水了呢?如果觉得有用，就把它收藏起来，慢慢琢磨吧，再也不用花时间和功夫找了。有空的时候就做给朋友、家人吃吧，他们一定会很感动的。
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