1、空心菜
它的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素 A高6倍，维生素 B2高7倍，维生素 C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可**糖尿病。
2、冬瓜
含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素等，可治水肿、脚气、糖尿病等。
3、芹菜
含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C、 A、 B等，有散淤破结、消肿**、降压祛风等功能。
4、黄瓜
黄瓜中含维生素 C，可改善糖代谢，降低血糖。黄瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好**。
5、蘑菇
含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、**的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。
6、豌豆
含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、B2、C，尼克酸等，可**糖尿病、高血压、产后乳少等。
7、薏米
含蛋白质、维生素 B1及多种氨基酸，具有健脾、清热、化湿、止泻、抗利尿作用，而且可降压、降血糖，尤其适用于尿多为主要症状或伴有高血压的糖尿病患者。
8、胡萝卜
健脾化滞、养肾**，含胡萝卜素、维生素等多种成分，以及一种无定形**成分。人体摄入后，有明显的降血糖作用。
9、萝卜
含有钙、磷、铁、锰、维生素 B族、维生素 C等，有消积滞、化痰热、**、降糖、**等效用，食用鲜萝卜降糖更显著。
10、柚子
柚子营养丰富，含有大量维生素 C、 P及钙、铁、磷等营养素。其新鲜汁液中含有胰岛素样成分。
11、洋葱
含维生素 A、 B1、 B6、 C等，并有杀菌作用，能**高脂餐引起的血浆胆固醇升高，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。
12、苦瓜
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，可以降低血糖。另外它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。
13、南瓜
南瓜含有较多的铬、镍微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担，逐渐恢复其分泌功能。
蔬菜对人体的好处1、能提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的B－胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多**居功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降（夜盲症），皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。
2、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。
3、蔬菜中膳食纤维改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。
4、蔬菜中的植物化学物质具有重要的健康促进作用：蔬菜特别是深色蔬菜含有大量植物化学物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等。对促进人体健康，预防某此慢性病如癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等有很大帮助。
降血糖的方法1、增加运动量
运动使人健康，相信这一口号很多人都知道，然而做到却并不是那么容易的。
科学研究证明糖尿病患者通过加强锻炼，一般都会更有利于控制自己的血糖。
一些有氧运动，都是非常有利于降血糖的，就比如说慢走，散步等，每天坚持半个小时，对于高血糖人群来说都是十分有好处的。
因为运动有利于减轻体重和改善胰岛素抵抗，通过适量的运动，糖尿病人就可以减轻自己的用药量，而对一些高血糖初期的人群来说，甚至有可能达到摆脱药物**的效果。
所以我们鼓励高血糖人群，加强运动量，多加锻炼。
2、增加维生素c的摄入
我们都知道维c的摄入对身体来说是必不可少的，那么增加维c的摄入到底有哪些好处呢？
又能在哪些方面帮助人们降低血糖呢？在饮食中增加维生素c等抗氧化物的含量，能够有效的防止动脉血管壁被破坏，减少斑块堆积和心脏病，从而有效减少糖尿病并发症的出现。
所以我们在日常的生活中，要多吃一些新鲜的蔬菜水果，来增加维生素c的摄入量，以此来将达到降低血糖的目的。
3、增加无糖液体的摄入
我们要知道的是脱水也会引起血糖的升高，医学表明，人应该每天摄入至少2-3升的无糖液体。
这些无糖液体的摄入，对于患有高血糖的人群来说更为重要，因为喝水可以冲淡血糖浓度，还可以避免食物的过多摄入。
这能在很大程度上达到降低血糖的目的，所以我们鼓励患有高血糖的人群，每天增加无糖液体的摄入量，以此来降低血糖。
而患有心脏病或者肾脏并发症的患者，则需要适量控制无糖液体的摄入量，听从医生的医嘱。
高血糖的危害1、全身无力
人体内环境如果缺少胰岛素，血液当中的葡萄糖进入人体就会受到影响存在障碍，因此没有办法通过燃烧来产生能量，这样细胞就无法获得足够能量，更加不能精神百倍的将葡萄糖转化为其他物质储存，会导致血糖数值升高，当血糖的比例已经超过肾闭值时候，糖分就会随尿液排出，会导致身体能的能源浪费，也因此会导致免疫力下降。
2、视力减退
当身体内血糖数值升高之后，人体的视力往往也会受到影响。
3、抵抗力下降
人体如果长时间处于高血糖环境当中，葡萄糖就不能被身体吸收利用，而是会通过尿液中流失，这样身体没有办法只能通过分解脂肪跟蛋白质来帮助身体供应能量，长时间下去抵抗力自然就下降了。
4、水电解质及代谢紊乱
葡萄糖是固体物质，只有溶于水才能随着尿液排出体外，当葡萄糖随尿液排出体外的过程当中势必会带走水分，因此会导致水分以及电解质代谢紊乱。
正如高血糖会导致抵抗力下降的原因一样，高血糖会导致身体内的蛋白质以及脂肪进行分解，会引起蛋白质以及脂肪出现代谢紊乱，会导致很多并发症出现，甚至会引发急性并发症*症酸中毒以及高渗性昏迷。
5、血管及神经慢性病症
一个人长期处于高血糖状态会伤害血管以及神经，因此很容易引起心脑血管疾病以及糖尿病肾病，长期以往还可能导致糖尿病足坏死。
6、脱水及高渗状态
体内血糖比例高，为了达到平衡就会随着尿液排出体外，会出现渗透性利尿，进一步会导致身体脱水，而经过长时间脱水之后身体细胞外液的渗透压会**，水分就会从细胞内向细胞外转移，导致细胞内发生失水症状，这样情况将会导致身体出现更严重的后果，比如脑功能紊乱甚至是昏迷，这种昏迷也被称之为是高渗性昏迷。
高血糖的危害有很多，上述从几个方面做出了介绍，从上述内容可见，高血糖对健康的危害是极其严重的，因此一定要及时**。
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