一般不切块。 鸽子的肉质比较细嫩，由于有表面的一层皮的保护，会让炖出来的鸽子肉并不是那么硬、柴，吃起来更鲜嫩，因此炖鸽子汤并不建议将鸽子切块了。另外，整只鸽子炖出来的卖相也更好，很像是专业的大厨做的。 但是这其实也看个人喜好，有的人认为鸽子切块了炖的更好吃，那么就按照自己的方式来。
党参鸽子汤有什么营养1、党参
党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖*、皂*及微量生物碱、微量元素等党参性平，味甘、微酸。归脾、肺经。补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。
2、乳鸽
乳鸽所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有*佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好**。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。 党参乳鸽汤具有**动脉硬化，增加皮肤弹性，增强抵抗力的作用。
鸽子肉有什么营养1、滋补益气
鸽子营养价值很高，且还有一定的滋补益气的功效，非常适合老年人、体虚病弱者和儿童食用，可以**多种疾病，而且鸽肉极其易于人体的消化，具有滋补又益气、**祛风的功能好，对**病后体弱和对血虚和闭经、头晕疲惫、记亿不好有很好的补益的好的作用。
2、**动脉硬化
鸽肝中含有*好的胆素，可以有效的帮助机体很好地利用好的胆固醇，从而达到**动脉硬化的效果。而且贫血的人食用后，会有助于人体恢复，有利于健康。
吃鸽子要注意什么1、收拾鸽子一定不要放血。
2、炖鸽子汤*好不要加有香味的诸如香菇、红枣之类的辅料，那样会夺走鸽子本身的鲜味。
3、其次少放点盐，淡点汤才好喝。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。