用冷水比较好，做腊肉之前我们一般要把腊肉用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的化合物，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。
腊肉煮多久能熟腊肉煮15-30分钟就能煮熟。
腊肉蒸多久才能蒸熟腊肉蒸熟的时间取决于肉的厚度和材料。一般来说，如果肉很薄且短期内就要食用，蒸5-10分钟即可;如果肉较厚且需要长时间加热，蒸20-30分钟左右。
我们在烹饪过程中也要注意火候，以免将腊肉煮过头，影响口感。
腊肉怎样处理才能食用1.清洗干净后烹调食用：如果太咸了可以在烹调前煮一煮，稀释咸味。生活中常见的搭配有:萝卜干炒腊肉、大蒜叶炒腊肉、花菜腊肉干锅、辣椒炒腊肉等食谱。
2.烟熏法制作的腊肉：这种腊肉可以直接蒸或者煮熟，但是不能长时间放置，因为烟熏的腊肉会沾上灰尘和污垢。可以将腊肉涂上一层蜂蜜或白糖，悬挂在通风处，让它自然风干。也可以将其放入冰箱冷冻，随吃随取。
3.腌制好的腊肉：如果是已经腌制好的腊肉，可以在烹饪前先用温水清洗一遍。切成薄片或小块，加入蔬菜或鸡蛋一起炒着吃，也可以做成腊肉饭等。
吃腊肉有什么好处和坏处吃腊肉对人体有一些好处，比如它可以提供一些蛋白质和脂肪，帮助促进肌肉生长和修复。此外，腊肉还含有一些维生素和矿物质，有益于人体健康。然而，腊肉也存在一些坏处，比如高盐、高热量和高胆固醇，这些都可能对人体健康造成负面影响。因此，应适量食用腊肉，并且注意搭配健康的饮食，保持均衡的营养摄入。
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