中国是木耳的主要生产国，产地主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国'zui大的黑木耳基地。木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。黑木耳是***的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵***，以长白山黑木耳*为***。 说到黑木耳，我们首先想到的就是东北地区的黑木耳的，为什么说东北地区的黑木耳好呢?因为这里的密林环绕，森林面积广阔，木材资源丰富，所产的木耳质量厚软、富有弹性;不仅仅口感好，而且营养价值也是比其他产地所出产的要高很多。其中说到东北木耳，大家自然也会想到了大小兴安领、长白山，这两处产地远离城市，是一处纯净的大森林，所产的黑木耳以高品质而享誉海内外地区，是东北地区赫赫有名的“山珍”。其中人工栽培的长白山黑木耳是吉林东部山区特产，具有其它地区难以企及的优良质地。真正的长白山黑木耳，无论是野生的还是人工栽培的，其品质都属上乘。
除了东北产地的黑木耳品质是比较优越突出的话，其实在许多地区产地的黑木耳质量也是较好的，比如有秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等第;还有河南省卢氏县所产的黑木耳也是较为特别的，河南省卢氏县、黑龙江牡丹地区是我国zui大产地和黑木耳种植基地;其中河南卢氏县为zui大野生黑木耳产地。
牡丹江地区处于长白山上东北部的张广才领，以及老爷岭锅盔山脉的交汇地带。该地区林业资源丰富，气温和湿度条件*适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长;除此之外，还有云南、贵州、武夷山、神农架、秦岭巴山等地区也是出产黑木耳的产地. 黑木耳，是一种生长在栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生、散生或群生，为真菌学分类属担子菌纲，木耳属;为一种口感爽脆，味道脆嫩，美味之极，集营养、美味、食疗、药用于一身的食用真菌产品。
以上对于木耳给大家介绍的比较详细，着重也介绍一下我们中国比较有名的黑木耳，以及黑木耳产地，大家可以通过这篇文章，才选择适合自己口味的木耳，北方木耳偏厚，南方木耳偏爽脆，如果想腌制菜选南方木耳，如果想炖菜，***北方的木耳。
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