腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。那么腊肉怎么做好吃，腊肉和什么炒菜好吃?下面食品招商网为大家详细介绍。
腊肉怎么做好吃1.腊肉蒜苗炒饭：锅中热油，将腊肉切片煸炒至出油，然后放入蒜苗、米饭和适量盐翻炒均匀即可。
2.腊肉土豆片：将腊肉蒸熟，切薄皮，土豆去皮切片，凉水浸泡一下，锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀出锅后加青蒜调味。
3.腊肉(咸肉)蒸蛋：将腊肉切小块放碗里，电压力锅蒸35分钟，肉蒸好后取出，磕一个蛋，继续蒸10-15分钟，好香。
腊肉和什么炒菜好吃腊肉和青椒、蒜苔、葱、蒜、姜、芹菜等蔬菜炒菜好吃。
推荐的腊肉炒菜搭配如下：
1.青椒炒腊肉：青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。
2.腊肉炒蒜苔：蒜苔的营养丰富，和腊肉也是很好的搭配，下饭吃特别美味。大约3-4分钟，即可出锅食用。
3.蒜苗腊肉：将腊肉炒至出油，加入蒜苗后翻炒加盐调味即可。需要注意的是，腊肉本身比较咸，所以在烹饪过程中不需要加太多的盐。
4.腊肉炒秋葵：腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。
5.腊肉炒冬笋：冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。 鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味不摆了，脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。
6.腊肉炒荷兰豆：腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜，是我*喜欢的腊肉搭配的菜。
7.剁椒腊肉炒水芹：这是一道灰常简单的下饭菜，剁椒咸鲜开胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的腊肉，想想就觉得无比美味。
腊肉怎么保存1.冰箱储存：可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室。 之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质。
2.密封储存：可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。然后，再装进干净的坛子中进行密封。
3.室内存储：保持室内温度低于摄氏20度、湿度低于60%，可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的通风、阴凉的地方。
4.稻糠储存：准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。
5.草灰储存：把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
6.埋土保存：腊肉洗净沥干，用食用级的塑料薄膜裹紧，再用粘性很好的黄泥裹上厚厚的一层埋入地下保存起来。
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