白切鸡冷水下锅还是热水下锅?白切鸡属于哪个菜系?白切鸡，又名“白斩鸡”起源于广东，形状美观，皮黄肉白，肉鲜嫩可口，深受广东市民的热爱，不少的人也会自己做。下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下白切鸡冷水下锅还是热水下锅以及白切鸡属于哪个菜系。
白切鸡冷水下锅还是热水下锅白切鸡是热水下锅，这样可以使它表面的肌肉能够快速的萎缩，才不会让鸡的原味流失，但也不要把水煮沸掉，要慢慢的浸泡烫熟。
将鸡肉下锅时必须是热水，但不是滚烫的开水，同时也要注意火候和水温，煮15到20分钟，根据鸡的大小和老嫩鸡来决定，*终的成品应该是“肉熟骨不熟”，“肉不带血”，“骨中带血”为*佳。
白切鸡属于哪个菜系白切鸡属于粤菜系。白切鸡,又叫做白斩鸡、三黄油鸡,是中华民族的一道特色菜肴,也是一道非常经典的粤菜。
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