配料其实可以自己选，根据自己的口味来，大部分人吃烤肉串的时候会加入一些天然的调料，这种配料都是经过精细加工的。或者普通的调料都可以放在烤肉串上面。比如辣椒粉，胡椒粉这些东西都非常合适，如果还想吃得更辣一点，可以放辣椒油来刷着烤。烤肉大多数味道非常鲜美，风味独特，可以自己选择配料。
二、烤肉串主要选择什么食材1.我认为五花肉是*适合做成烤肉串的食材。因为五花肉的肉质细腻，烤出来之后又脆又香，再撒上调料，味道简直美好。而且很多的五花肉上面都会沾有一些脆骨脆骨做成烧烤之后，味道特别好。其次就是牛肉，羊肉，其中羊肉也是比较适合做成烤肉串的。因为羊肉的味道特别新，不管是将它煮熟还是用其他的烹饪方法，都不能去除它的味道，而做成烧烤之后，他的腥味就会消失。
2.金针菇和猪肉片也是比较适合做成烤肉串的。金针菇烤过之后味道也是脆的，加上猪肉片，这两种东西混合在一起，味道独特，香气浓郁，很能吸引人。而且金针菇和猪肉片价格都不高，特别实惠，可以多点几串，物美价廉。所以在夜宵之中，金针菇烤肉片这两种东西做成的烤肉串是很受欢迎的。
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