冬天寒冷,人们总想饮温酒。如果没有酒窖和酒柜,只在冬天的室温下饮用,酒温太凉会让人觉得不适。上海的冬天,酒温可能也就是8℃~12℃,就红葡萄酒而言,喝的时候需要用温水暖一下再喝,例如用20℃~22℃的温水让酒暖过来,使其温度达到18左右,酒会更好喝。切记不要将酒放在热水里温,否则会破坏酒的香气。
夏天温度高,保存于常温条件下的酒温度也偏高,照理说,饮用红葡萄酒时不需要冰,但是如果温度超过了22°℃,酒精会散发出刺鼻的味道,而且温度超过20℃时,酒中的一些复合物就会挥发掉,所以夏天喝红葡萄酒的时候,需要用温度低一些的水冰一下。
一口一口地喝,如果遇到温度过低的葡萄酒,也可以放置片刻再喝。
不同葡萄酒的品尝温度
葡萄酒品尝时的温度一般要比饮用时的温度稍微髙一点,特别是白葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒。不同葡萄酒的品尝温度如下:
起泡酒8℃~10℃
干白葡萄酒和粉红葡萄酒10℃~12℃
红葡萄酒l5~18℃
甜白葡萄酒8~109C
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