葡萄酒中的动物气味
皮革
皮革来自于很多不同的动物,但通常讲的皮革味多来自于牛皮。如果你手上戴的表带是牛皮的,出汗后闻闻它的味道,那便是皮革味。
葡萄酒中有时也带有这种气味,典型的是浓郁的陈年红葡萄酒。在葡萄品种中,通常是红葡萄品种,比如说赤霞珠、品丽珠、梅乐、西拉等品种酿造的酒容易有皮革味,特别是赤霞珠葡萄*为明显。世界各地浓郁的红葡萄酒中都有可能出现此种气味。
皮毛
动物皮毛这种动物皮毛味道的腥味,在陈年的黑比诺红葡萄酒中比较容易闻到,特别是勃艮第的红葡萄酒。有的红葡萄酒陈年后也容易有此种香气,这不是不好的形容词,也有人偏就喜欢这一种气味。
麝香
麝香在成熟雄性麝鹿下腹部皮层下的腺麝香囊里生成,干燥后变为棕黑色的粒状固体分泌物,习称“麝香子”或“麝香豆"。麝香味道浓烈,人闻起来易产生愉悦、兴奋感。
这种香气和所谓的麝香葡萄品种没有必然联系,主要出现在红葡萄酒***别是成熟的红葡萄酒中。基本上各个产酒国的优质红葡萄酒中都有可能出现,有时这一气味也被包括在动物味之内。
猫尿
这主要指的是长相思这个品种酿造的酒,如果酸过重则有可能出现这种味,在罗纳河谷和澳大利亚的长相思中有可能会发现。
狐狸
通常是指美国纽约州用美洲土生品种Vitis labrusca酿造的葡萄酒中带有潮湿狐狸毛皮味道
羊圈
这是一种动物混合干草的气息,好比羊圈里羊的粪便和圈里的干草混合后的气味。这一气味在陈年的白葡萄酒中比较容**现,如法国波尔多、勃艮第以及美国的霞多丽等等。
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