葡萄酒的外观主要表现在四个方面:是清澈度,二是沉淀,三是流动性,四是气泡大小和持久性。清澈度
1.好的形容词
明亮的、亮丽的、清澈的、晶莹剔透、清亮的、透明的、明艳的、温润的、油亮的
2.不好的形容词
混浊的、不清晰、无光泽、有悬浮物、雾状浑浊、乳状混浊、不透明。
1)纤维状悬浮:如毛状和纤维状物。
2)五颜六色:在光照下出现不同颜色。
3)雾状混浊:出现烟雾状。
4)絮状混浊:出现棉絮状混浊。
5)尘土状悬浮透过一道光看到细如尘土般的悬浮物。
6)酒液上有层膜:—般是酒的酵母膜,说明酒澄清或者稳定性方面出了问题。
7)失光:说明酒受到微生物污染了。
沉淀物结品体沉淀通常是酒石酸沉淀。片状沉淀通常是颜色和单宁结合的沉淀。
颗粒沉淀:如同颗粒物一般,有可能是粗过滤的酒,也有可能是老酒。
块状沉淀:这种沉淀通常出现在陈年的红葡萄酒中。
红葡萄酒
红葡萄酒越是年轻,颜色越是鲜艳和浓郁,而且随着陈年的时间颜色会慢慢变淡。通常,年轻的红葡萄酒颜色为紫色,随着陈年的时间,颜色慢慢向**调转变。
不同年龄的红葡萄酒与所呈现颜色的关系如下:
年轻的酒
黑紫红色黑红色、紫红色(紫罗兰色)中深紫红色淡紫红色。
成熟中的酒
深红色、中深酒红色、暗红色、宝石红色、中深宝石红色淡宝石红色
老酒
橙红色、砖红色、桃木心色。
生命末期的酒
棕红色和琥珀色,有的呈现此种颜色的酒可能依然有生命,但多数已经
**。
粉红葡萄酒
粉红葡萄酒的颜色是浅红色,变化多端,因品种和产区差异而不同。通常来说,是由鲜艳的红向黄转变的过程:淡紫红色、紫玫瑰红色、玫瑰红、红铜色、黄玫瑰红、橙玫瑰红、
橙红。
加强葡萄酒
加强葡萄酒,如雪莉和马德拉酒,因酒的类型和陈年时间的长短不同,颜色也各不相同,详细内容请看加强葡萄酒的章节。
通常来讲,白葡萄酒颜色越深年龄越大。红葡萄酒颜色越深,表明葡萄酒的酒体重,单宁含量高,酒精度相对也高红葡萄酒颜色越浅,则酒体越轻,单宁和酒精度都不高。
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