进入3月后，新一轮的转型潮开始在一些高端餐饮企业启动。目前，高端餐饮企业不断探索转型之路，把关注目光从公务接待转到大众餐饮，通过菜品、服务创新，走大众消费路线。
乙十六在历经一个月停业调整后重新开业。据悉，重张后仅保留“官府满坛香”和“紫气东来”两道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消；万柳阁餐厅的菜单经过两次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜单上价格高出100元的菜品，在菜品设置上，除粤菜外，还增设了湘菜、川菜等，并尝试推出京味家常菜；湘鄂情也同样自降身价，直接转型家庭欢聚餐厅，推出平价菜系拉拢大众消费。
一位酒店业资深人士认为，和普通的大众餐饮相比，高端餐饮酒店转型后如能提供物美价廉的菜品和服务，既拉近与普通消费者的距离，又能保持服务质量，那么在餐饮市场会更有竞争力。
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