鸡尾酒的分类：世界上各种鸡尾酒有2000多种,分类方法也多种多样,普遍认为鸡尾酒有如下两种分类方法。
(一)根据饮用时间和地点分类1.餐前鸡尾酒
它是以增加食欲为目的的一款鸡尾酒,口味分为甜口和不甜两种。代表酒品有马天尼( Martini)和曼哈顿( Manhattan)。
2.俱乐部鸡尾酒
在用正餐(午、晚餐)时,或代替头盘、汤菜时提供。这种鸡尾酒色泽艳丽,富有营养并具有刺激性,代表酒品有三叶草俱乐部鸡尾酒。
3.餐后鸡尾酒
几乎所有餐后鸡尾酒都是甜味酒,代表酒品有亚历山大鸡尾酒。
4.晚餐鸡尾酒
晚餐时饮用的鸡尾酒,一般口味很辣,代表酒品有法国的鸭臣鸡尾酒。
5.香槟鸡尾酒
在庆祝宴会上饮用的鸡尾酒,先将调制鸡尾酒的各种材料放入杯中预先
调好,饮用时斟入适量香槟即可。
(二)根据混合方法分类1.短饮类
此类鸡尾酒酒精含量较高,香料味较浓重,放置时间不宜过长,即调即饮。通常用短杯饮用。
2.长饮类
用烈酒、果汁、汽水等混合调制的鸡尾酒,酒精含量低,是一种温和的混合酒,可放置较长时间不变质,通常放在高杯中饮用,杯具也通常以酒品的名称命名,如用来饮用柯林的杯子叫作柯林杯。
3.热饮类
此类鸡尾酒与其他鸡尾酒*大的区别是用沸水、咖啡或热牛奶冲兑而成,如托地、热顾乐等。
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