镇江江香醋创于1840年，是江苏**的特产，弛名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋已有一百多年的生产历史，它以优质糯米为主要原料，采用传统的独特工艺制成。复杂讲究的工艺和对质量的严格要求，使其品质优良，名传海外，在国内曾5次分别获得奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。镇江香醋，在中国诸多醋品中别具一格，其“色、香、酸、醇、浓”俱全，尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为**的调味品。被国内外誉为“醋中上品”，是江苏省的**特产。
镇江香醋的特点特点
镇江醋又称镇江香醋，是江苏省的汉族传统名产，属于调味品，享誉海外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”。存放时间越久，口味越香醇，这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。
香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。
与山西醋相比，镇江香醋的*大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。
镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为**的调味品。被国内外誉为“醋中上品”。
制作方法
香醋生产工艺，一直采用100多年来的传统工艺，即在大缸内采用“固体分层发酵”。70年代用水泥池代替大缸发酵，通过3年的试验获得成功，并总结出一套新工艺，既保持了传统工艺、保持了风味特色，又提高了产量30，并能实行机械化操作，减轻了劳动强度。
食用效果
1.可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。
2.可以调解血液的酸碱平衡。
3.可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4.可以预防衰老、健美减肥、美容护肤
5.可以增强肠胃道的杀菌能力。
6.可以增强肝脏、增强肾功能。
7.可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
8.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行**冒和呼吸疾病。
9.醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。
适用人群
一般人都可以食用，但有些特殊情况需注意：
1.正在服用西药者不宜吃醋。
2.服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。
3.胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。
4.对醋过敏者及低血压者应忌用。
5.老年人在骨折**和康复期间应避免吃醋。
经过小编的科普，大家是不是对镇江香醋有了大致的了解呢，以前不注意用什么醋的朋友下次下厨不妨试一试吧，相信你会拥有不一样的味觉享受哦！
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