事实上，橄榄油既可以用来凉拌菜，也可以像普通的食用油一样用来加热烹饪。
吃法一、饮用
每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约15毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖，**肠胃疾病（如消除慢性便秘），减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人，如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油，会保护您的肠胃，免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。
吃法二、凉拌
橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
吃法三、涂面包
中国人的早餐向来是一大问题，可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟，取出，直接将橄榄油涂抹在上面，还可加上蜂蜜，味道奇香，儿童很容易接受这种吃法，而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另外一种吃法，是将西红柿去籽，切成极小的丁，与橄榄油拌在一起，可加盐，也可不加，将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上，既有营养，又好吃。还有一种吃法更简单，将橄榄油倒一些在盘子里，撒一点盐，拿烤过和未烤过的面包沾着吃。
吃法四、拌沙拉
可将您所喜爱的所有蔬菜，红、黄、或绿柿子椒、西芹，黄瓜，洋葱，西红柿等洗净，擦干，切成喜欢的形状，先倒入橄榄油，搅拌（这样可以防止蔬菜内的水分的流失），橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量，然后加入适量的醋（以葡萄醋为*适宜）及盐，拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜，将会使味道增色许多。这样吃，既制作方便，不起任何油烟，又十分健康。
吃法五、煎炸
用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。
吃法六、烹煮
橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。
橄榄油烹饪的好处橄榄油烘焙煎炸，金色中透绿、不变质
因为橄榄油烟点值***化结构稳定，并**抗氧化，烘焙面包，金色中透绿，果木飘香；反复煎炸，清爽细嫩，不会变质，也不会产生致癌物。
橄榄油烧烤煨炖，鲜嫩去异味
橄榄油富含多酚和多种脂溶性维生素，用于烧烤煨炖，尤其用于飞禽走*和海产品，不但不破坏风味，还可去除禽类异味和海鲜腥味，并使肉质更鲜嫩。西方狩猎烧烤和地中海式海味大餐即多用橄榄油。
橄榄油和馅煮饭淋蛋，天然香滑
用橄榄油和馅包饺子或包混沌，或加入一勺橄榄油蒸米饭，或用橄榄油炒米饭、淋鸡蛋，光滑鲜美，幽香四溢，别有风味。日本人*爱此简单健康饮食。不可否认，橄榄油高温热炒煎炸对低溶点维生素A、B和胡萝卜素仍有损伤，但此在蔬果中广泛存在易于补充。
橄榄油腌制，肉质细腻、营养不流失
西方人爱吃火腿、培根，用橄榄油腌制风干火腿并可生吃，肉质细腻、鲜嫩，无论火腿或油类中的营养皆不流失，是*原始*经济也是*健康的饮食习惯。西班牙以橄榄油和火腿闻名于世，并成为西班牙两大出口支柱产业。
橄榄油调味，风味营养更谐和
橄榄油脂溶性纤维，易于人体吸收也易于其他动植物异味谐和，如较高酸味食物柠檬、番茄、酒醋，或禽*异味、海鲜腥味，用橄榄油即可中和。饮酒前食用一勺橄榄油，可疏肝养胃，大大减轻酒精对神经和胃刺激。肠胃消化系统、内分泌系统失调多用橄榄油亦为此理。
孕妇儿童食用橄榄油*有必要橄榄油富含ω-3（亚麻酸），并ω-3与ω-6（亚油酸）1:4，接近“人乳”比例，ω-6亚油酸在许多动植物中广泛存在，但ω-3即是人体不能产生又人体必需的脂肪酸。ω-3对胎儿的大脑、视网膜、肾功能、**健全十分重要，轻重缺乏程度会影响大脑智力、视力发育，**脊髓、肾脏功能，从胎儿期26周至出生后两岁，是人体**发育的*重要阶段，而婴儿不能直接食用更不能直接人体产生，因此孕妇及哺乳期母亲等食用橄榄油十分必要。
橄榄油如何食用？根据不同种类得橄榄油，其食用方法也不同，初榨橄榄油适合凉拌、做沙拉，这样能够保留原始风味不破坏营养，精炼橄榄油则适合加热烹调。
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