生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐***泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
生抽是什么基本特性：
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
食用禁忌：
不能吃过多，易造成腹泻和口渴。
如何挑选：
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
储存方法：
避光阴凉处
鉴别瓶装酱油的质量摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢，劣质酱油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。
看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。
再看瓶中酱油的颜色，正常的酱油色应为红褐色或棕褐色（市场上及少见的白色酱油除外），品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅适合红烧用。
打开瓶盖后，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味，劣质酱油香气或有异味。
滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。
经过上面的介绍，相信大家对生抽是什么以及它的一些食用常识有了更深一步的了解，小编也保证再也不会闹笑话了，祝大家和小编以后生活愉快哦！
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