调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。
今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！编者按 调味品是我国传统产业，随着近年社会经济的发展和消费水平的提高，调味产品越来越趋向专业化、细分化，市场需求不断增长。目前，调味品行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场，在众多因素共同作用下，作为食品制造业的细分行业，依靠产业升级和消费增长，调味品产业新的格局正在形成。 享受型消费让消费潜在需求显在化 曾几何时，主妇们每天三餐所用的调味品大致不超过3种，可如今鸡蛋炒西红柿里加上“味好美”番茄沙司，白菜豆腐汤里加上“家乐”浓汤宝，土豆炖胡萝卜时加入“百梦多”咖喱卤，清蒸草鱼出锅后淋上“李锦记”蒸鱼豉油……只加上最普通的调味品就能做出一桌色香味形皆美，营养搭配合理的家宴。尽管其中所用的调味品价格也增加了不少，甚至要达到一餐原料价格的三分之一，但精明的家庭主妇依然觉得很合算——毕竟繁杂的烹饪过程变得省时省力，做出的菜却有滋有味。 从超市到餐桌，调味品在日常生活中的地位越来越重要，尤其是近一两年，发生了翻天覆地的变化。有人把这种变化形容为是“麻雀变凤凰”，殊不知，真正变凤凰的绝不仅仅是调味品企业，更是消费者。越来越多的人在经历着从传统的基本生活消费逐步向发展型和享受型消费转移的过程，就像20多年前，有一部电视机或者一台电话你已经觉得很满足，而在调味品上，同样需要不同种类的、新型的、更高品质、更高档次、更高品位的商品替代原用的简单消费品。 基于这样的变化，调味品生产企业开始研发各类新品，用以满足消费者不同的潜在需求。但对于消费者来说，潜在需求也需要被新的消费模式、观念、环境、时尚等引导、激发、挖掘。一旦这些潜在需求能够被新的消费品所满足，也就变成现实需求。谁最先看出了消费者的这种潜在需求，谁就在消费升级上迈出了坚实的一步。 消费升级助推行业精细化发展 在十年前，消费者肯定不会想到，在超市里，调味品的种类丰富到能占据整整一排货柜。各个品牌都对各自的产品进行了细分。以酱类产品为例，排骨酱、饺子酱、叉烧酱、柱侯酱、拌饭酱等任消费者根据个性需求选择。每种酱类的产品适合的食物都不同，如排骨酱适合烧烤食物，叉烧酱适合腌制食物，柱侯酱适合焖煮肉和蔬菜等。 “现在酱油也可分成很多种，不再是以前的一瓶酱油可以配各种食物了。”味事达品牌负责人士介绍说，“现在鱼、肉和海鲜等都配有不同的酱油，这些酱油能让不同种类的食品吃起来更鲜美。”海天集团以零添加为代表推出的四款头道酱油产品，包装精美，打着酿造工艺中的“头道”概念，一举进军高端市场，15元的价格，对于突破高端酱油消费的局限性起了一定的推动作用。还有重新加入酱油行业的鲁花集团，为打造第二支柱产业，鲁花2013年发力酿造产业，推出了一系列的酱油、醋、花生等产品。新品上市后，鲁花便锁定商超渠道，利用其在仓储网点上的优势，由原食用油经销商将新品快速铺向终端市场。从这半年的销售情况来看，以鲁花自然鲜酱油最为畅销。其选用东北非转基因大豆酿造，以日本生产技术固态发酵而成，尤其适用于凉拌。业内人士说，随着生活水平的提高，人们越来越注重生活细节。调味品市场进入细分时代就是为满足人们生活的这种变化。 从无到有的新品类再掀消费热潮 激烈的市场竞争让调味品企业的创新热情高涨，其创新点已不仅仅局限于个别产品，更扩展到了调味品品类的创新。 面条鲜是由加加食品集团股份有限公司自主研发、创新的酱油品类。作为加加淡酱油家族中的经典产品之一，加加科研所与国内知名食品研究机构联手，经过一年多的不懈努力，成功研制出可以让消费者吃得更好、更健康，制作也更方便的全新调味品类——“加加面条鲜”；仲景大厨房股份有限公司则开创了香菇酱品类的先河。产品选用鲜香菇为主料，泡椒风味，偏辣的口味使其适合夹馍拌饭、泡面、煲汤、下酒食用。 现今，中国流动人口不断增加，随之而来的是消费者对口味需求的区域性也被慢慢打破。因此便利菜谱式调味品应时而生。这类产品既满足了消费者对菜肴口味的需求，又成功对调味品品类的增长和丰富做出了贡献。 企业在高增长下实现稳步创新 随着各种调味新品的大量面市，调味品价格亦水涨船高。以增鲜产品为例，原先仅使用几元钱一包的味精，而且能用很长时间。后来出现了鸡精，单次用量大，成本也就高出一截。近年来，骨汤精、干贝素等“新鲜”上市，成本价格逐步攀升，但依然没有影响对“鲜”类调味品的追求和使用。 尽管价格提升，消费者依然对新产品青睐有加。以醋为例，除了传统的米醋、陈醋、香醋和白醋等产品外，调味品厂商推出的一些新特产品也颇具人气。如：山西出产的饺子醋一直是市场上的新宠，除了开胃的酸味外还兼具香辣风味，能够让饺子吃起来更美味；而嗜好吃蟹的消费者也有了可选择的姜汁醋，天然的鲜姜口味和蟹肉相得益彰，还能省去自己剁姜的麻烦；拥有美容保健功效的果醋，富含苹果、山楂、葡萄、柑橘、猕猴桃等果类的酸甜味道，则是年轻女性的最爱； 此外，有的新产品成功地占有消费者的心智资源。像有一种产品叫“味极鲜”，便成功地在消费者心中占据一个“鲜”字，销售得非常成功；有一个酱油凭借其色“红”成就其红遍大江南北，成为酒楼大厨的首选；而另一个酱油品牌凭借一句“一瓶抵做两瓶用”成功地占有广大家庭主妇的心，成为具有五千年勤俭持家美德的中国家庭主妇的最爱。消费升级提升行业景气度现阶段国内的调味品行业正处于快速发展的大变革时期。一方面，改革开放以来，我国国民经济高速增长，居民收入水平和消费水平有了很大提高。在消费升级过程中，调味品行业获得了快速发展。另一方面，消费者对于调味品的要求除了追求美味和健康，更看重品牌。 据调味品网百强企业统计显示，我国调味品行业已经连续七年保持15%以上的年增长率，在我国调味品行业不断发展壮大的同时，调味品相关的国家标准和行业标准也陆续颁布，推动了整个行业的进一步规范与发展。同时处于变革时期的调味品行业，家庭调味品支出增速在逐渐加快，高端化、品牌化趋势显著，龙头企业以及区域性品牌企业迎来最佳投资时点。 消费升级有利产业升级与整合 调味品网副会长兼秘书长白燕表示：“加快行业结构的调整，是我们行业面临的一个机遇。这需要企业在危机下苦练内功，强化自己，也是我们行业需要反复为之努力的。” 调味品行业内规模化整合的时代已经到来，面对国际调味品巨头和国内知名调味品企业的行业整合，中小企业在经济实力、技术资源等各方面都不占有优势，很容易受到知名品牌的排挤和挤压。为了应对恶劣的生存环境，一些中小企业不断提升企业的盈利能力，坚持研发特色产品，不断强化核心产品，力争让细分品类在区域市场建立优势，同时，通过优良的产品品质、差异化的营销手法、有吸引力的价差体系来突围全国市场，在行业整合的大潮中随潮而起、依势壮大，在挤压中找到生存空间，谋取更大发展。由于调味品行业呈现出分散格局业态，许多品牌只能覆盖到各自的区域市场，行业缺乏强势的全国性的品牌。近年来，随着国外大公司不断的进入我国调味品行业，一大批优秀的国内调味品品牌企业也开始扩大销售区域，塑造品牌形象，吸引更多的消费者。 调味品行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场，在众多因素共同作用下，作为食品制造业的细分行业，依靠产业升级和消费增长，调味品产业发展新的格局正在形成。