薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
薏仁是常用的中药。又是普遍常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
薏米的营养价值1、薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；
2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有**；
3、经现代药理研究证明，薏米有**的作用，其**的有效成分中包括硒元素，能有效**癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助**；
4、健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；
5、薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由**感染引起的赘疣等有一定的0**作用；
6、薏米中含有丰富的维生素B，对**脚气病十分有益。
薏米怎么做好吃一：山药薏米粥
用料
主料：山药30克、薏米30克、莲子10个、小米50克
调料：白糖少许
山药薏米粥的做法
1.山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥。
2.粥煮熟后加白糖调匀即成。空腹食用，每日2次。
健康小常识
健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。
二：薏米排骨冬瓜汤
用料
主料：猪大排500克
辅料：薏米100克、冬瓜300克
调料：食盐1/2茶匙、姜10克
薏米排骨冬瓜汤的做法
1.薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用
2.冬瓜洗净后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用；生姜切片
3.砂锅中加开水，将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可
苡米和薏米一样吗？看了介绍我们知道，苡米和薏米指的是同一种食物，只是各地区的叫法不同而已。关于薏米的营养价值也为大家介绍过了，朋友们是否清楚了呢？
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