当归红枣鸡蛋汤可以滋补养肾、补血养颜、调节人体机能，增强免疫力。
如何辨别当归1、分枝粗大：当归分支少，而粗大者为优质当归；
2、个头大小：当归的个头虽说不是直接影响当归的药性的主要因素，但也得考虑，同一块地里出来的当归为什么就有大有小呢，这是他们吸收的阳光、水分、养分的不同而造成的，所以大的当归还是比小的好。这也是决定价格高低的因素；
3、当归表皮：干当归表皮会产生皱纹，这是正常的，好的当归表皮没有烂的，也没有麻口；
4、当归的密度：干当归的密度，这点很重要，这点就是为什么个头大的当归品质不一定*好的主要原因，密度小的当归切片多为海绵状，优质当归的切片比较紧密。我们当地种植的当归里面山地背阴地方种植的当归往往密度不高切片呈现海绵状；
5、切面：断面黄白色为优质品，断面变红棕色为质次；
6、气味：真正的岷县当归香气浓郁，很多亲说挺喜色闻这种味的，好的当归只要你打开包装就能闻得出来。
当归红枣鸡蛋汤的做法原料：当归5片、红枣8只、鸡蛋2只、盐适量。
做法：
1、先将当归、红枣洗净，红枣对切开，用冷水浸泡45分钟；
2、倒入已浸泡过的水，大火煮；
3、水沸放入洗净的鸡蛋，煮至鸡蛋熟捞出；
4、鸡蛋放凉去壳，用叉在鸡蛋表面上插上小洞；
5、鸡蛋再次放入，继续煲15分钟，调入适量的盐即可。
当归红枣鸡蛋汤的功效有哪些？当归红枣鸡蛋汤可以滋补养肾、补血养颜、调节人体机能，增强免疫力。上文还有当归红枣鸡蛋汤的做法，大家可以参考哦。
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