1.白醋对皮肤。头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用白醋入药的记载，认为它有生发。美容。降压。减肥的功效。
2.白醋可软化血管。降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。
3.白醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车。晕船的不适症状。
4.白醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
5.白醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
6.白醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病。流行**冒和呼吸疾病。
白醋的营养价值白醋的主要成份是**，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的白醋可以防止**变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用白醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。
白醋有保健与食疗的作用。还有降血压防止动脉硬化和**冠心病及高血压的效果。用白醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭**与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点白醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用白醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。
白醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用白糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量白醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点白醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量白醋能除膻味。
白醋的食疗作用白醋味酸苦、性温，入肝、胃经；
有散瘀，止血，**，杀虫的功效；
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。
白醋适用人群1.一般人群均可食用。
2.脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食白醋。
白醋的功效作用之多。而且营养丰富，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。白醋有多种功能：可以杀菌消毒解腥；有降血压防止动脉硬化和**冠心病及高血压的效果。
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