做法一：
1、刚买回来的蚬子用水泡两个小时，然后将蚬子去泥沙，清洗干净，装入碗中待用。
2、将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。
3、热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。
4、再放入葱姜丝，煸炒出香味来。
5、倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。
6、将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。
7、快速翻炒均匀，入味。*后加入味精调味。
8、翻炒均匀，出锅，这道美味的辣炒蚬子就可以了。
做法二：
1、准备葱姜蒜等，把葱都变成了葱花。
2、黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火。然后沥干水分。
3、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后，加入与辣酱同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，会更方便一点，番茄沙司可以多放一点，这样味道会更好。
4、加入黄蚬子与酱汁混合。感觉肉都入味了，就可以出锅了。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出过，味道会更好。
辣炒黄蚬子的清洗方法辣炒黄蚬子虽然里面的肉质少，但其味道无比鲜美，再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效，有很多人都对它情有独钟。可有一个很麻烦的问题，就是黄蚬子里面有泥沙，如果只是简单的用清水浸泡，根本不能将里面的泥沙弄出来，吃的时候可能满嘴都是沙了，还可能引起肠胃不适。所以大家应懂得黄蚬子怎么洗。接下来为大家介绍黄蚬子怎么洗，有三种洗法。
黄蚬子*主要是泡洗它内部的沙子。先用少许的盐加入水中浸泡黄蚬子，盐水的比例约是1：6，泡水后30-40分钟后观察一下，看看它的贝壳盖是否有微微张开，如果有紧闭不开的文蛤，将其拿起来摇一摇，若发出声响的表示已经是死的了，就可以把它丢弃。但是通常新鲜的黄蚬子大约泡水2个小时就会吐沙干净了！
*有效的方法是把黄蚬子放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，黄蚬子就会主动把泥沙吐出来。因为黄蚬子等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将黄蚬子放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。
辣炒黄蚬子营养价值黄蚬子肉味鲜美、营养丰富，氨基酸的种类组成及配比合理，蛋白质含量高，是维持免疫机能*重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，能；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
还有各种维生素和药用成分。含有丰富的维生素E，**皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
黄蚬子的注意事项1、不能与寒凉食物同食
黄蚬子本性寒凉，*好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用黄蚬子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
3、食用黄蚬子需要煮熟
黄蚬子煮不熟含有细菌，文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和**污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
对辣炒黄蚬子的做法的介绍就到这了。黄蚬子含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。大家可以尝试着做一做辣炒黄蚬子，相信味道会很美味。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。