用料
主料：鱼头400克、南豆腐2块
调料：食盐1/4小匙、葱5克、姜10片、蒜5瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、蚝油1大匙、白砂糖1/2小匙、胡椒粉（白）1/4小匙、水3/2杯
红烧鱼头豆腐的做法
准备工作
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金**
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
6.*后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰
红烧鱼头豆腐的营养价值豆腐是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填**、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
红烧鱼头豆腐不仅营养丰富，口感好，而且还能美容哦。红烧鱼头豆腐老少皆宜食用，尤其是对于中来年人、孕妇而言，是日常滋补身体的佳品。
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